Timballo di pasta e melanzane monoporzione

Timballo di pasta e melanzane monoporzione...

Il timballo di pasta e melanzane è un piatto che non è troppo diverso dalla pasta alla Norma. La Sicilia con le sue melanzane ricorda sempre i giusti sapori della pasta più tradizionale di quella terra che poi è la mia! Uso le melanzane turche, quelle con forma affusolata.

Ingredienti:

• melanzane
• salsa di pomodoro
• ricotta salata
• olio extravergine di oliva
• sale 

Taglio le melanzane per la loro lunghezza e li lascio per almeno 2 ore in uno scolapasta col sale sopra in modo che diano via l'acqua.
Dopo le lavo, le strizzo e friggo in abbondante olio extravergine di oliva. Lascio asciugare su carta assorbente.

Mi preparo la salsa di pomodoro con aglio, basilico e sale. Quando la salsa è pronta la uso per condire i bucatini che nel frattempo mi sono preparata. Fodero piccoli stampi di carta alluminio con le fette di melanzane, all'interno metto i bucatini conditi,spolvero la ricotta salata, impacchetto con le melanzane e capovolgo lo stampo. Il risultato è quello che vedete.