Pane e uvetta il panettone dei poveri

Pane e uvetta 'il panettone dei poveri'

Il pane all'uvetta era un pane che veniva consumato dagli operai per le trasferte, essendo questo ad alto contenuto calorico, e di basso costo.
Veniva anche usato durante il periodo natalizio dai poveri, come panettone...
Io lo preparo come merenda da portare a scuola  e ne faccio una dozzina, conservandolo in un contenitore di latta, dura una settimana, se non viene mangiato prima!

Ingredienti per 12 panini

400 grammi di farina 00
200 grammi di uva sultanina
190 grammi di lievito madre o un cubetto di lievito di birra
200 grammi di latte
50 grammi di burro o di olio di semi
100 grammi di zucchero
una presa di sale


Mettere l'uvetta a bagno nell'acqua almeno 2 ore in modo da averla completamente reidratata
In una ciotola metto il lievito madre e al centro il latte, il burro, lo zucchero e piano piano la farina, lavorando sempre l'impasto in modo morbido, aggiungo il sale solo quando ho l'impasto ben omogeneo e lo lascio riposare. Quando l'uvetta si sarà reidratata la aggiungo all'impasto che nel reimpasto e rifaccio partire la lievitazione, mettendo queste palline in una spianatoia e lasciando riposare 3 ore.
Quando sono ben lievitate le inforno a 180° per 30 minuti
Buona merenda!!

Torta pasta frolla ripiena allo yogurt grazie a Groupalia

Torta pasta frolla e yogurt

Mi sono fatta un regalino :) a casa mia siamo in 5 e noi consumiamo tantissimo yogurt, a colazione a metà mattina, a merenda, e così ho pensato di comprare la yogurtiera.
Io acquisto spessissimo attraverso il web, a me piace stare comoda a casa e scegliere tra le varie proposte.
Mi trovo bene con Groupalia, trovo sempre l'offerta che mi serve e risparmi sempre tanto, e questo non dispiace a nessuno.
E' semplicissimo acquistare da Groupalia, tutte le offerte sono divise per categoria e si può scegliere tra Shopping, Ristoranti, Salute e bellezza , Tempo libero... tra l'altro io ho già acquistato dei coupon per una fantastica cena a Genova, mi sono trovata benissimo, sia nella qualità della proposta che nel prezzo assolutamente contenuto.
Comunque, tornando alla torta dicevo, che mi sono comprata la yogurtiera e così ora lo yogurt me la preparo da me, grazie a Groupalia che mi ha fatto spendere una sciocchezza per un prodotto davvero utile

E' facilissima da usare, le istruzioni sono multilingue, e quindi il gioco è fatto!
Basta mettere uno yogurt bianco in una caraffa, poi aggiungere un litro di latte appena appena scaldato, zuccherare, versare il tutto nei sei vasetti, tappare, accendere la yogurtiera e dopo 10 ore lo yogurt è pronto.

Non appena ho ottenuto lo yogurt ho preparato la torta con la pasta frolla e lo yogurt, delizia per i bambini ma anche per me :)

Base per la pasta frolla

300 grammi di farina 00
un uovo intero e un tuorlo
150 grammi di zucchero
150 grammi di burro
la scorza di un limone
un po' di sale

Mettere a fontana la farina, aggiungere gli ingredienti e lavorarli molto velocemente.
Il burro deve essere a temperatura ambiente e le uova devono essere fredde. Il composto ottenuto deve essere morbido ed omogeneo, e ottenuta questa morbida palla, la si avvolge nella pellicola trasparente e a riposo per un'ora circa.
Passato il tempo di riposo, spianare la pasta frolla e metterla in una teglia imburrata.

Per la crema allo yogurt

50 ml di panna
250 grammi di yogurt
130 grammi di zucchero
8 grammi di colla di pesce
una bustina di vanillina
il succo di un'arancia
due cucchiai di acqua

Mettere la colla di pesce a mollo nell'acqua, per circa cinque minuti, fino a renderla completamente morbida.
In una ciotola mettere lo yogurt, la panna e lavorare lo zucchero, aggiungere la vanillina e per ultima la colla di pesce che avremo messo prima in un pentolino con due cucchiai di acqua e fatta sciogliere a caldo completamente. Aggiungere il succo di arancia o di un limone, come meglio si preferisce aromatizzare, io ho aggiunto l'arancia e  mescolato il tutto. Ottenuta la crema di yogurt, metterla nello tortiera con la pasta frolla.
Creare il secondo strato di pasta frolla, infornare a 180° per venti minuti.
Una volta cotta, aspettare che sia freddo e poi mettere lo zucchero a velo sopra.

Spaghetti nidi di rondine con mortadella di Bologna IGP

Spaghetti nidi di rondine con mortadella di Bologna IGP

E' una ricetta semplicissima ma di grande effetto, buona gustosa e comoda da preparare e consumare in una bella scampagnata perchè la si può gustare anche a temperatura ambiente.

Ingredienti per 20 nidi:

400 grammi di spaghetti
100 grammi di mortadella Bologna IGP
2 uova
100 gr di formaggio grattugiato
un pizzico di noce moscata

farina q.b. per infarinare i nidi
olio di semi per friggere
sale q.b.

Dunque… cucino gli spaghetti in modo tradizionale fino a cottura ultimata, li lavo con acqua salata e fredda, apro una parentesi: quando “lavo” la pasta perchè voglio fermare la cottura io non la lavo mai sotto l’acqua fredda, ma mi preparo una pentola, con l’acqua e sale, la porto ad ebollizione in modo che il sale si sciolga e poi la faccio raffreddare. Questo per evitare l’effetto ‘pasta lavata’ che a me non piace, gli toglie il gusto oltre che il sale…Chiudo parentesi.
Nel frattempo che la pasta si raffredda metto 2 uova in una ciotola e la mortadella di Bologna IGP tagliata a listarelle sottili, il formaggio grattugiato e la noce moscata. 
Una volta raffreddata la pasta, la metto nella ciotola con gli altri ingredienti aggiungendo ancora una piccola presa di sale e con forchetta ed un cucchiaio, cerco di raccogliere la pasta e la mortadelle nella forchetta, poi nella farina, tenendo sempre il nido tra forchetta e cucchiaio e poi lascio che la pasta scivoli nell’olio caldo. 
Faccio cuocere da entrambi  i lati ed il nido è pronto. 

Le camille tortine alle carote e mandorle

Le camille tortine alle carote e mandorle

Le camille sono delle tortine, leggere e morbidissime a base di carote con il succo di arancia e le mandorle tritate.
Le camille sono perfette per la merenda a scuola e per le feste dei bambini, graditissime perchè sono dolci e leggere.
Si realizzano in pochissimo tempo ed è facilissima la preparazione

Ingredienti per 20 camille:

250 grammi di carote
3 uova intere
100 grammi di mandorle
un bicchiere di succo di arancia
mezzo bicchiere di olio di semi
200 grammi di zucchero a velo Eridania
200 grammi di farina
la buccia di un'arancia
una bustina di lievito per dolci

Lavare ed asciugare le carote. Grattugiare le carote in modo sottilissimo io prima le ho grattugiate, poi le ho messe in una terrina e ho aggiunto, le uova intere, un bicchiere di succo arancia a questo punto con tritatutto ad immersione le ho tritate completamente, ho aggiunto l'olio di semi, la farina e per ultimi prima lo zucchero a velo e poi le mandorle che ho precedentemente tritato finissime.
Una volta amalgamato il tutto ho aggiunto il lievito ed ho ottenuto questo composto dalla grana fine

Aiutandomi con un mestolo perchè l'impasto è molto morbido ho riempito i pirottini Vica di carta, comodissimi, senza bisogno di essere imburrati.

scaldato il forno a 180° e cotto le camille per 20 minute. Sfornate ho messo sopra, non appena si sono raffreddate un po' di zucchero a velo

Merendina soffice fagottino al cioccolato

Merendina soffice fagottino al cioccolato

Inizia la scuola e inizia la domanda: cosa dare ai bambini da portare a scuola??
A me piace farli variare e se posso, la merenda è sempre qualcosa di preparato da me
Un lievitato semplice semplice, dei fagottini al cioccolato che piacciono sempre, una ricetta veloce.
Per domani ho preparato questi fagottini usando la crema al cioccolato che si trova in commercio, bianca e nera.
Il risultato di questo lievitato è strepitoso, morbidissimo, credo sia in assoluto il mio miglior lievitato. Ho usato il lievito madre che inizia davvero a darmi grandi soddisfazioni.

Ingredienti per 15 fagottini al cioccolato:

500 grammi di farina 00
200 grammi di lievito madre
150 grammi di zucchero semolato Eridania
80 grammi di olio di semi Dante
2 uova intere
80 millilitri di latte intero
una presa di sale

Crema al cioccolato bianca e nera

In una terrina di plastica ho lavorato la farina, con al centro il lievito madre, lo zucchero, l'olio di semi il latte ed il sale. Ad impasto ottenuto ho aggiunto un uovo alla volta lavorandolo in modo che l'impasto incorporasse bene il primo uovo e solo dopo ho aggiunto il secondo.
la lavorazione è durata circa quindici minuti avendo rinfrescato il lievito non con l'acqua ma con la birra.
Ho notato che se uso il lievito rinfrescato con la birra i lievitati sono decisamente più morbidi.
Ho lasciato riposare un po' più di un'ora l'impasto.
L'ho reimpastato e creato delle strisce rettangolari di 15 centimetri circa per 10 di larghezza.
Con un coltello ho spalmato un po' di crema al cioccolato mischiando la bianca con la nera. Ho raccolto in tre parti il fagottino e messo direttamente nella teglia.
Tre ore dopo ho acceso il forno a 180° e lasciato cuocere per 40 minuti.
Il risultato ultimo è strepitoso, l'impasto cuocendo ha raddoppiato se non triplicato il suo volume rendendo il fagottino al cioccolato morbidissimo e la crema si è sciolta al suo interno.

Saccottini di mortadella Bologna IGP con pesto di prezzemolo e patate

Saccottini di mortadella Bologna IGP con pesto di prezzemolo e patate

La  Mortadella Bologna IGP, un prodotto tutto italiano, un vanto ed una bontà
Questo piatto è un antipasto sfizioso, semplice...

Ingredienti per 4 persone:

8 fettine di Mortadella Bologna IGP
un mazzetto di prezzemolo circa 10 grammi
3 patate medio piccole
25 grammi di noci
25 grammi di pinoli
50 grammi di formaggio pecorino
2 cucchiai olio extravergine di oliva
mezzo spicchio di aglio

Cuocere le patate in acqua salata e passarle col passapatate due volte in modo da ottenere un composto morbido e non granuloso.
A parte, lavare e asciugare bene il prezzemolo.
Pestare il prezzemolo con le noci, l'aglio ed i pinoli, e aggiungere l'olio extravergine di oliva per ottenere una crema pestata.
Unite al composto il pecorino ben amalgamando il tutto e poi ho aggiungere le patate passate.
Così facendo si ottiene una crema al gusto di prezzemolo, con pezzettini di pinoli, noci, il formaggio e l'aglio una crema leggermente piccante.
Le patate ammorbidiscono il gusto di questa crema e la mortadella esalta il tutto.
Su un tagliere adagiare le fettine di Mortadella Bologna IGP e all'interno spalmare un cucchiaio di pesto di prezzemolo.
Chiudere i saccottini col gambo del prezzemolo che poi i commensali potranno scartare, ma l'effetto è carino, elegante...

Groupalia un regalo per Edoardo

Tra qualche giorno è il compleanno di mio figlio Edoardo, e così ho deciso di acquistare il suo regalo da Groupalia, e compragli un bellissimo Tablet pagandolo quasi la metà.
Invece di pagarlo 120 euro l'ho pagato 65 euro! Buono, anzi direi ottimo!!!
L'acquisto è semplicissimo da fare, ci sono diverse sezioni, tra le quali Shopping all'interno della quale ho trovato il tablet, con l'ultima versione di Android 4.0.3
Cliccando sull'articolo si ha modo di avere tutte le informazioni dell'articolo in questione, le caratteristiche tecniche, in questo caso, e addirittura ciò che si trova all'interno della scatola.
Alcune foto aiutano nella dimostrazione dell'articolo.
Sono spiegate le condizioni di vendita, chi vende quel dato prodotto, Groupalia è solo un tramite tra chi come me, ama risparmiare e chi vuole vendere!
Ho cliccato sul link verde compra e passo passo viene spiegata la procedura per l'acquisto del prodotto che viene recapitato a casa con il corriere.
Il corriere anticipa la consegna con una mail il giorno prima della consegna, quindi si ha modo di tenere traccia della spedizione.
Il pagamento è comodissimo, con PayPal, carta di credito o America Express e nel coupon vengono contrassegnati i tempi entro il quale verrà effettuata la consegna e devo dire che sono stati rispettati.
Il pacchetto è arrivato, perfetto, integro e comodo a casa e lui l'ha già aperto :)

Ricetta Gnocchi alla romana

Gli gnocchi alla romana sono un primo piatto semplice fatto di semolino cotto nel latte, insaporito dal formaggio e dalle uova, lavorato a forma di dischetti.

Ingredienti per 4 persone:

250 grammi di semolino
un litro di latte
2 tuorli di uovo
150 grammi di Parmigiano Reggiano
noce moscata
sale
80 grammi di burro

In una pentola mettere il latte e portare ad ebollizione avendo aggiunto il sale e la noce moscata. Aggiungere il semolino e 50 grammi di burro. Con un mestolo di legno mescolare il semolino e lasciar passare passare qualche minuto fino a che non si sia cotto.
A cottura ultimata aggiungere i tuorli ed il Parmigiano Reggiano,  mescolare e mettere su una spianatoia di legno leggermente unta in modo che non si attacchi, o con un coltello piatto oppure con le mani che bagnerete in modo da rendere più semplice questa operazione. Se riuscite a creare un rettangolo più o meno perfetto eviterete tanti scarti del ritaglio che comunque potrete sempre utilizzare.
Per fare gli gnocchi alla romana basta prendere un taglia-pasta e creare questi dischetti. Per evitare che il semolino si attacchi al taglia-pasta aiutatevi con una ciotolina con dentro acqua o olio, così si staccherà senza nessuna difficoltà.
Una volta creati i dischetti metterli in una teglia imburrata, aggiungere a fiocchetti e lasciare gratinare in forno per 25 minuti.

Ricetta base pan di spagna

Ricetta base pan di spagna

Il pan di spagna è la base per le torta da farcire, semplice da realizzare basta seguire qualche piccolo accorgimento


Ingredienti per un pan di spagna da 30 cm

• 10 uova
• 300 grammi di zucchero
• 300 grammi di farina 00
• un po' di scorza di limone grattata

Le uova devono essere non fredde, le metto in due pirofile separo l'albume dal tuorlo, l'albume lo monto a neve con un pizzico di sale fino a farlo diventare durissimo. I tuorli li monto con lo zucchero e man mano unisco gli albumi. Alla fine unisco la farina che deve essere aggiunta piano piano. Con le fruste elettriche lo lavoro per venti minuti in tutto. Non metto mai il lievito, non serve, se lo lavorate tanto non serve.
Noterete che l'impasto ha cumulato molto aria. Imburro una teglia da 30 cm e NON metto mai la farina, a me l'effetto crosticina non mi piace. Nel frattempo ho scaldato il forno a 180°. Inforno e lascio cuocere un'ora circa.
Una volta passata l'ora non apro il forno lascio sia completamente freddo e dopo qualche ora tiro fuori dal forno il pan di spagna e lo capovolgo in modo che l'effetto 'cupola' sparisca.