Canestrelli ricetta

La ricetta dei canestrelli
Questi biscotti sono la prova evidente di come un buon biscotto, fatto con una buona pasta frolla assolutamente non necessiti del lievito affinchè il risultato sia un biscotto morbido.
Sono semplicissimi nella realizzazione e veloci nei tempi. Se conservati in una latta o in un contenitore ermetico riusciamo a mantenerli freschi per almeno dieci giorni

Più o meno per 40 canestrelli le dosi sono:

• 300 grammi di farina
• 250 grammi di burro
• un uovo intero e un rosso
• 100 grammi di zucchero
• la buccia grattata di un limone

Affinchè la pasta frolla mi risulti bella morbida, io usa qualche piccola accortezza. Il burro a temperatura ambiente e le uova fredde fredde. Prima mischio farina e zucchero,  e poi aggiungo il burro tagliato a pezzi, le uova e per ultima la buccia del limone. Mischio bene tutti gli ingredienti e ne faccio una morbida pallina che lascio riposare almeno 2 ore chiusa nella pellicola. Superato il tempo di riposo della pasta, col mattarello spiano la pasta e servendomi della stampo a fiore faccio la forma. Nel frattempo ho già acceso il forno, messo a 160° e una volta pronti li faccio cuocere più o meno 20 minuti. Ah dimenticavo!! prima di infornarli con un pennello li spennello appena appena con l'uovo ma non solo il rosso, tutto, bianco e  rosso sbattuto per bene, in modo che gli dia quell'effetto lucido ma molto chiaro non giallo. I canestrelli andrebbero cosparsi di zucchero al velo, ma, a mia figlia Federica lo zucchero al velo non piace, chiedo scusa se non l'ho messo.

Baci di dama ricetta dolce

I baci di dama, sono dei biscotti secchi farciti di cioccolata, possono anche essere fatti aggiungendo il cacao all'impasto ma è solo una variante, la ricetta originale dei baci di dama è questa. Sono di origine piemontese e la ricetta dei baci di dama la si può trovare anche con la variante delle mandorle al posto delle noccioline.

Ingredienti:

• 125 g di Farina 
• 70 g di Nutella
• 150 g noccioline sgusciate
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero

Preparazione:
Trito le noccioline e le mischio allo zucchero, unisco la farina e mescolo bene. Aggiungo il burro che ho ammorbidito fuori del frigorifero ed il sale.
Lavoro bene l’impasto con le mani in modo da formare una palla di impasto che metto in frigo e che lascio riposare un giorno intero. Il giorno dopo la pallina sarà molto dura, la rilavoro e la porto ad essere tanto morbida da formare delle palline, più o meno tutte della stessa grandezza.
Dispongo le palline un po’ distanziate su una teglia da forno. Metto il tutto in forno già caldo a 180 gradi per circa 10 minuti. Attenzione perchè sono cotte in pochissimo tempo e si bruciano con estrema facilità. Una volta pronte le tolgo dal forno e utilizzo la Nutella per saldare i biscottini due a due in modo da formare i caratteristici baci di dama.

Ricetta Piadine farcite di bresaola melanzane e gorgonzola

Piadine farcite di bresaola melanzane e gorgonzola

Le piadine sono una ricetta della cucina romagnola, un'ottima alternativa al pane. 
Sono sfoglie più o meno grandi a seconda di come preferiamo farle, molto sottili e croccanti appena fatte, poi diventano morbide. Si possono farcire, con i salumi, con le verdure, i formaggi. 
Queste sono ripiene di bresaola, melanzane fritte e formaggio gorgonzola. 

Ingredienti per 30 piadine:

• 500 g di farina


• 75 g di strutto


• 1 cucchiaino di bicarbonato


• 250/270 ml di acqua


• sale

In una ciotola versare la farina ed il bicarbonato di sodio, poi l’acqua tiepida nella quale viene sciolto il sale. Impastare il tutto fino a formare  una palla  consistente tipo quella per la pizza, lavorare il tutto per una decina di minuti in modo tale che tutti gli ingredienti si mescolino per bene.
Fatta la mia pallina lasciare riposare per mezz’ora. Poi stendere  col mattarello, scaldare benissimo una padella antiaderente e stendere sottilissima la pasta e adagiare la piadina nella padella. 
Cuocere da entrambi i lati.
Calda o fredda è sempre ottima!!
farcire con melanzane alla piastra, bresaola e gorgonzola... deliziose.

PoinX speciale Natale e Capodanno

Si avvicina il Natale!!! chi mi segue è a conoscenza del fatto che io acquisto molto volentieri su PoinX. Mi trovo bene il servizio è ottimo, la semplicità con la quale si acquista mi piace e trovo sempre quello che cerco e che mi serve.
Vi voglio segnalare che è stata aperta una nuova sezione per le offerte natalizie. Andate a dare uno sguardo, cercate, sbirciate e fate caso agli sconti!!! potete anche regalare un buono del valore di 50 euro, una carta regalo, che voi pagherete solo 29 euro. E così non avete il problema di schervellarvi su cosa regalare all'amica che abita lontana e che non sapete come farle avere il regalo, o a vostra sorella che ha tutto ma proprio tutto, in questo modo sceglie lei come spendere i soldini!!! Andate a guardare, girate, ci sono tante offerte divise per categorie.. Provate e spendete bene

Dieta disintossicante post-feste

Quanto avete mangiato in questi giorni??? Che poi, i giorni di festa nell'arco di un anno, in tutto sarebbero 2-3 ma è inutile, si esagera, ci si ritrova tra amici, si cucinano piatti veramente molto molto calorici. La dieta disintossicante post- feste serve a tornare in forma dopo aver esagerato sicuramente durante il giorno di festa con piatti molto complessi e calorici. E’ una dieta che costa 3 giorni di sacrificio, serve per depurare, disintossicare e drenare l’organismo,  perchè incredibile a dirsi ma 3 giorni sono il tempo necessario affinchè l’organismo si disintossichi di tutto ciò che ‘in più abbiamo assunto. Secondo me è semplice da seguire .

Primo giorno

Colazione: una spremuta di arancia senza zucchero ed uno yogurt.

Spuntino: Tè verde (senza zucchero)

Pranzo: Minestrone di verdure con crostini di pane (massimo 30 g).

Merenda: 1 frutto.

Cena: Insalata di pomodori con mais e cipolline, due fette di ananas ed una mela.

SECONDO GIORNO

Colazione: 2 fette biscottate e del tè con un cucchiaino di miele. Una spremuta di arancia senza zucchero.

Spuntino: un frutto.

Pranzo: 60 g di riso con pomodoro fresco, ananas e un frutto.

Merenda: Tè verde.

Cena: un bel piatto di minestrone con  legumi e un frutto

TERZO GIORNO

Colazione: 1 bicchiere di latte scremato con 50 g di cereali e miele per dolcificare.

Spuntino:Tè verde.

Pranzo :60 g di riso con pomodoro crudo, 2 uova sode e un bel piatto di insalata verde, un frutto.

Merenda: uno yogurt.

Cena: 100g di formaggio magro, insalata di pomodori, 1 mela e 30 g di pane integrale.

Il condimento che userete sarà un cucchiaino di olio extravergine di oliva A PASTO, limone e aceto a vostro piacimento!

Pomodori e olive avvolti in pasta lievitata

Antipasto pomodori e olive avvolti in pasta lievitata…

Antipasto molto semplice da abbinare e da realizzare.
Basta tagliare una striscia di pasta lievitata larga 2 dita e lunga un palmo, tagliare i pomodori, e alternare pomodori e olive avvolgendo in pasta.


Ingredienti PER 20 ANTIPASTI

• 300 grammi di pasta lievitata
• 4 pomodori freschi maturi
• 40 olive
• prezzemolo per la presentazione del piatto

Per la pasta lievitata 

• 200 grammi di farina
• una bustina di lievito secco o 130 grammi di lievito madre
• un cucchiaino zucchero
• sale
• acqua

In una terrina preparare l'impasto per la pasta da mettere a lievitare.
Disporre la farina, a fontana, al centro il lievito madre o il lievito secco reidratata con un bicchiere di acqua e con l'aggiunta dello zucchero.
Iniziare ad impastare, aggiungere il sale, e formare un'impasto morbido aggiungendo tanta acqua quanta ne serve.
Lasciare lievitare per almeno due ore.
A lievitazione avvenuta, stendere la pasta e formare una striscia di pasta di circa 3 centimetri.
avvolgere i pomodori prima salati, altrimenti all’interno rimangono insipidi, e poi le olive.
Infornare  per 15 minuti a 180°
Servire sia caldi che a temperatura ambiente.

Ricetta Arselle al prezzemolo

 Arselle al prezzemolo

Le arselle al prezzemolo sono uno dei miei piatti preferiti, nella sua semplicità e nel suo gusto di mare. Il gusto delle arselle a mio parere è talmente buono che meritano sia come antipasto che per condire gli spaghetti. Io preferisco le arselle alle vongole veraci, perchè nelle vongole è probabile trovare la sabbia e mi dà molto fastidio. Per 5 persone compro un chilo di arselle, un bel mazzettino di prezzemolo, uno spicchio di aglio, una presa di peperoncino, tre quarti di bicchiere di Prosecco Cuvèe oro Carpenè Malvolti.
Quando compro le arselle e mi accerto che siano fresche, basta non trovarne aperte, devono essere tutte ben chiuse, le metto a bagno in una ciotola di vetro coperte di acqua fresca. Qualche oretta a bagno e poi mi preparo un soffritto fatto di olio extravergine di oliva D.O.P. Canino frantoio Gentili, un olio di una qualità eccezionale, e assolutamente non costoso, uno spicchio di aglio appena schiacciato, un po' di prezzemolo e subito metto le arselle che bagno con un ottimo Prosecco Cuvèe oro Carpenè Malvolti. La cottura è molto veloce, 5 minuti col coperchio e quando sono tutte aperte e ben formate sono pronte. Non metto il sale, le assaggio perchè in genere sono salate già nel loro essere. Ideale è servirle subito appena pronte calde calde. Buon appetito!

Ingredienti per 5 persone:

• un chilo di arselle
• prezzemolo fresco
• uno spicchio di aglio
• una presa di peperoncino
• tre quarti di bicchiere di Prosecco Cuvèe oro Carpenè Malvolti
• olio extravergine di oliva D.O.P. Canino frantoio Gentili

Torta pan di spagna cioccolata e fiorellini di pasta di zucchero

Torta pan di spagna cioccolata e fiorellini di pasta di zucchero
Come mi piace fare le torte per le bambine... mi diverto un sacco a fare i fiorellini colorati. Questa torta nasce nella maniera più semplice possibile, un delizioso pan di spagna, una crema al cioccolato e tanta pasta di zucchero a coprire il tutto e a decorare.
Il pan di spagna me lo sono preparato mercoledì per decorare la torta venerdì, io lo faccio sempre prima in modo che poi riposi in frigo e tolga quella sensazione di umido che a me non piace.
Partiamo dal pan di spagna, ingredienti:

• 10 uova
• 300 grammi di zucchero
• 300 grammi di farina 00
• un po' di scorza di limone grattata

Le uova devono essere non fredde, le metto in due pirofile separo l'albume dal tuorlo, l'albume lo monto a neve con un pizzico di sale fino a farlo diventare durissimo. I tuorli li monto con lo zucchero e man mano unisco gli albumi. Alla fine unisco la farina che deve essere aggiunta piano piano. Con le fruste elettriche lo lavoro per venti minuti in tutto. Non metto mai il lievito, non serve, se lo lavorate tanto non serve.
Noterete che l'impasto ha cumulato molto aria. Imburro una teglia da 28 cm e NON metto mai la farina, a me l'effetto crosticina non mi piace. Nel frattempo ho scaldato il forno a 180°. Inforno e lascio cuocere un'ora circa.Una volta passata l'ora non apro il forno lascio sia completamente freddo e dopo qualche ora tiro fuori dal forno il pan di spagna e lo capovolgo in modo che l'effetto 'cupola' sparisca.

Eccolo tagliato.. dopo qualche ora, mi ripeto, sparita la 'cupola' lo seziono e lo metto in frigo avvolto negli stracci da cucina umidi.
E così ho iniziato a crearmi la pasta di zucchero. Io ho un'amica carissima, una persona dolcissima, le voglio un bene incredibile, siamo lontane ma io spesso mi rivolgo a lei che non è brava, è bravissima! E così sono andata nel suo blog e ho rubato la sua ricetta della pasta di zucchero. Nel blog di Marylu ci si perde.. lei fa delle cose fantastiche, curate nei minimi particolari, io adoro il suo modo di lavorare e lei come persona! e così vi dico come è la sua ricetta:

Pasta di zucchero ingredienti:

• 900 grammi di zucchero al velo
• 2 fogli di colla di pesce
• 60 grammi di acqua
• 100 grammi di miele
• 20 grammi di glicerina

Io faccio tutto a mano non ho il robot. Metto la colla di pesce a bagno nell'acqua fino a renderla morbidissima,una volta resa morbida la metto col miele e l'acqua sul fuoco in modo che tutto si sciolga benissimo, sembra acqua. A questo punto in una ciotola mi metto lo zucchero, aggiungo il miele, la colla sciolta con l'acqua e la glicerina e lavoro il tutto. Il gioco è fatto. Una porzione l'ho colorata col gel alimentare rosa, una parte col gel alimentare giallo e una col verde. Con gli stampi mi sono fatta i fiorellini e le foglie.
Ora è arrivato il momento della crema al cioccolato, facilissima velocissima e buonissima ;)
Ingredienti per la crema al cioccolato:

• 50 grammi di cacao
• 70 grammi di farina
• mezzo litro di latte fresco
• una noce di burro
• 2 cucchiai colmi di zucchero

Io sciolgo il burro in un pentolino, aggiungo il cacao e piano piano il latte e la farina agitando con la frusta per evitare i grumi. Alla fine metto lo zucchero e lascio cuocere fin quando non diventa una crema densa.
La crema la metto tra i vari strati di pan di spagna.. Ahhhh dimenticavo!!! prima di mettere la crema di faccio una bagna fatta di acqua, zucchero e limone e bagno il pan di spagna. Quanto? difficile a dirsi non tanto non poco, altrimenti viene asciutta la torta.

Eccola tutta bella farcita di cioccolato! Fatto ciò ho lavorato la pasta di zucchero col mattarello, l'ho adagiata sopra e decorata con i fiorellini.. Fatta la mia torta, era buonissima!!