La torta Hannah Montana

La torta Hannah Montana

E finalmente riesco a postare la torta per la mia Federica...
Una realizzazione molto semplice, due basi di pan di spagna, crema pasticcera alla cioccolata, panna.. tanta panna e pasta di zucchero. Ho fatto 3 basi da 40 cm, una l'ho tagliata e ne ho ricavato degli spicchi che ho messo ai lati, e due le ho usate da basi. 

Ingredienti  per il pan di spagna per una tortiera da 30 cm:

8 uova

150 g di farina

150 g di fecola di patate

360 g di zucchero

 Metto le uova intere in un contenitore e con lo sbattitore a frusta le monto finché diventano una massa gonfia, ben spumosa e di colore giallo chiaro. Sollevo le fruste e lascio cadere un po’ di composto sull’impasto montato: è montato a sufficienza se il filo di pasta “scrive”. Aggiungo la farina, versandola a pioggia da un setaccio, e mescolo delicatamente con un cucchiaio di legno, in modo che si incorpori al composto senza smontarlo.Verso l’impasto al centro dello stampo bene imburrato, lo livello bene dando un paio di colpi sul tavolo con la teglia piena. A questo punto il gioco è fatto, in forno già caldo, a 150° per circa 40 minuti.
Non appena sarà freddo lo taglio in tre parti e faccio una bagna fatta di acqua limone e zucchero.. a mio gusto metto le quantità. Poi faccio la 

Crema pasticcera al cioccolato

50 g di cacao

25 g di farina

1/2 di latte fresco

una noce di burro

 Procedimento: unire la farina con lo zucchero e il cacao, incorporate un po’ per volta  il latte. Versate il contenuto in un pentolino e cuocete la crema senza mai smettere di mescolare con un cucchiaio di legno. La crema sarà pronta quando si addenserà sul cucchiaio.

Una volta fatta la crema farcisco il tutto e poi metto sopra la torta tanta panna. Mi preparo la mia pallina di pasta di zucchero colorata e gioco di fantasia

Crema pasticcera al cioccolato

Che buona!!! La mia preferita...

Ingredienti:

 50gr di cacao
50gr di farina
1/2 di latte fresco
 una noce di burro
2 cucchiai di zucchero

 Procedimento: sbattete lo zucchero e il cacao, incorporate un po' per volta la farina e il latte. Versate il contenuto in un pentolino e cuocete la crema senza mai smettere di mescolare con un cucchiaio di legno, alla fine aggiungete il burro. La crema sarà pronta quando si addenserà sul cucchiaio. E sarà bellissimo leccare il pentolino…..

Confetti decorati a mano

Federica è la mia bambina di 11 anni che in primavera ha espresso il desiderio di battezzarsi, cosa che non era stata fatta per dare a lei la scelta di una poter farlo se "sentiva" di farlo. Il 28 giugno del 2011 abbiamo fatto il battesimo in una cappelletta piccolissima eravamo 50 persone e stavamo tutti stretti stretti, a 2 passi da casa mia, infatti è stato bello arrivare tutti a piedi e il Don ha scampanato!! In quella cappelletta hanno preso il battesimo solo 2 bambine, una di queste, Federica. E' stata proprio una bella cerimonia, Federica era emozionatissima. Mah un mese prima della cerimonia mi è venuta l'ansia, panico... la bomboniera per Federica?? così grande cosa scelgo??  pensa che ti ripensa mi sono detta e perché non regalare 'solo' i confetti??? E così mi sono imbattuta in questa bellissima avventura, decorare i confetti è bellissimo. Sono piccolissimi, la foto non rende ma sono belli davvero...

E così ho realizzato la bomboniera. Un cestino fatto a mano di cotone con i confetti che poi ho messo dentro una scatolina trasparente, ho fatto una bella pila e le ho regalate a fine cerimonia. Il ricevimento lo abbiamo fatto in giardino a casa nostra!

Torta Puffo Quattrocchi

E così Edoardo mi ha chiesto : mamma mi fai la torta di un puffo per il mio compleanno?? direi...quattrocchi.. e sia... ho risposto... 

Ecco la torta per il mio seienne!

Sono 2 pan di spagna uno sull'altro, farciti con crema pasticcera e panna e poi una base di pasta di zucchero. Mi sono divertita col pennello e i colori alimentari...il risultato finale è secondo me molto simpatico..

Allora vi spiego passo passo..

Mi ripeto io ho fatto 2 pan di spagna uguali e poi da uno ho tolto 3 dita di sfornato.. 

Ingredienti per il pan di spagna, una tortiera da 24 cm:

5 uova

75 g di farina

75 g di fecola di patate

80 g di zucchero

Metto le uova intere in un contenitore e con lo sbattitore a frusta le monto finché diventano una massa gonfia, ben spumosa e di colore giallo chiaro. Sollevo le fruste e lascio cadere un po’ di composto sull’impasto montato: è montato a sufficienza se il filo di pasta “scrive”. Aggiungo la farina, versandola a pioggia da un setaccio, e mescolo delicatamente con un cucchiaio di legno, in modo che si incorpori al composto senza smontarlo.Verso l’impasto al centro dello stampo bene imburrato, lo livello bene dando un paio di colpi sul tavolo con la teglia piena. A questo punto il gioco è fatto, in forno già caldo, a 150° per circa 40 minuti.

Una volta fatti i 2 pan di spagna ho aspettato che si freddassero e nel frattempo mi sono fatta la crema pasticcera all'uovo quella classica

Crema pasticcera

Farina (o maizena ) 100 g

Latte 1 litro

Uova 8 tuorli

Vaniglia 1 baccello 

Zucchero 300 g

Preparazione:

Unite lo zucchero ai tuorli fino al formarsi di un composto omogeneo e morbido. Aggiungete la farina setacciandola con l’apposito strumento e mescolando in continuazione con un mestolo di legno per evitare grumi (nel caso si formino, tenete a portata di mano una forchetta o meglio una frusta e mescolate forte). Quando la miscela risulterà liscia e morbida, versate lentamente il latte freddo, mescolando sempre. Poi unitevi la scorzetta di limone (o più di una se preferite una crema più fresca e aromatica) e la vanillina. Portate il tutto ad ebollizione, su fuoco basso e mescolando sempre. Al raggiungimento del bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere fin quando non si stacca dal cucchiaio…
Fatta la crema ho aspettato che fosse fredda e ho aggiunto una confezione da 250 ml di panna montata. Ho farcito gli strati prima bagnati con la mia solita bagna

Ingredienti per la bagna:

acqua
limone 
zucchero

Le quantità dipendono da quanto è grande il pan di spagna assaggiatela deve essere fresca e gradevole.
L'ultimo strato di torta l'ho fatto di sola panna.

Mi sono fatta la mia palla di pasta di zucchero..

Ingredienti:

g 100 di glucosio
g 900 di zucchero a velo ben setacciato
60 ml di acqua
g 10 di agar-agar 

Mettete l'agar-agar a bagno con un po' d'acqua. Una volta che  si sarà ammorbidito mettete in un  pentolino, con i 60 ml di acqua, il glucosio e l’estratto di vaniglia.
Il fuoco deve essere bassissimo altrimenti la rovina è assicurata, lo dovete portare ad essere liquido come l’acqua. Attenzione. Se il prodotto bolle dovete buttare via tutto.
Versare il liquido dentro il robot dove già ci sarà lo zucchero a velo ben setacciato.
Lavorate, aggiungendo nel caso un po’ di acqua,a un cucchiaino per volta, in modo da ottenere una pasta più morbida di quella per la pasta fresca. A questo punto il vostro pasticcio è fatto, avete la vostra base bianca. Io per colorarla uso il gel attenzione alle dosi basta bagnare lo stuzzicadenti per avere una buona colorazione ma quella è una cosa che imparerete con la pratica.

Fatto il tutto ho assemblato e poi pennello e colori alimentari ho fatto il mio Puffo..i bordi li ho decorati con 2 cordoncini e dei fiorellini...

Uva al formaggio e pistacchio

Uva al formaggio e pistacchio

Questo piatto è veramente semplice nella sua realizzazione, ma vi garantisco che la riuscita è sfiziosa e di successo. Ci vuole poco tempo per preparare il tutto in un’oretta riuscite a fare 70 acini più o meno. Io lo consiglio come antipasto..

Ingredienti

70 acini circa
una confezione di formaggio spalmabile
100 g di Gorgonzola
mezzo bicchiere di latte
400 g di pistacchi

Partiamo col dire che uso uva bianca, chicchi possibilmente grossi, li lavo e li asciugo.. poi metto in una terrina i formaggi e il latte, il composto deve venire morbido ma non molle, deve attaccarsi all’acino. Precedentemente ho tolto dal guscio il pistacchio e l’ho tritato abbastanza finemente ma non troppo. Uso una pinza per prendere gli acini perchè semplifica l'operazione, e li immergo nel formaggio.

Una volta ricoperto di formaggio, prendo l'acino e lo metto nel pistacchio che ovviamente si attacca. A questo punto con le mani cerco di riportare la forma originaria dell'acino e poi uso un pirottino per la presentazione.

Credo sia uno dei contrasti più buoni!!

Insalata di arancia e finocchi

L'insalata di arance e finocchi è un contrasto agro-dolce secondo me molto buono, un buon apporto vitaminico e calorie pochissime! é semplicissima da fare e per cambiare un po' è l'ideale come antipasto o contorno

Ingredienti:

• una arancia grossa


• un finocchio


• un cucchiaino di olio extravergine di oliva


• sale e pepe

La realizzazione è semplicissima, sbuccio bene l'arancia eliminando tutta la parte bianca che tende ad essere amara, pulisco bene il finocchio lo lavo lo taglio. Condisco il tutto con olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Calorie:

• una arancia grossa pesa all'incirca 150 g quindi 50 calorie


• un finocchio pesa più o meno 100 grammi quindi 15 calorie


• olio extravergine di oliva 47 calorie