Torta di mandorle al mandarino

Torta di mandorle al mandarino

Se vi avanza una manciata di mandorle e qualche mandarino...
La torta di mandorle al mandarino è semplicissima basta avere pochi ingredienti e 40 minuti di tempo tra preparazione e cottura
Ottima come merenda  è molto profumata e soffice

Ingredienti

200 grammi di farina 00
succo di 4 mandarini
2 uova
mezzo bicchiere di olio di semi
100 grammi di zucchero
50 grammi di mandorle tritate
mezzo bicchiere di latte
mezza bustina di lievito per dolci
un po' di zucchero a velo

Tritare le mandorle e metterle in una terrina, aggiungere lo zucchero e le uova, mescolare bene, aggiungere la farina setacciata, il lievito, il succo dei mandarini, l'olio di semi ed il latte.
Mescolare bene fino ad ottenere un composto morbido e senza grumi.
Nel frattempo accendere il forno a 200°
Una volta lavorato il composto, metterlo in uno stampo, io ho usato lo stampo di silicone Happiflex a margherita.
Infornare la torta di mandorle al mandarino per 20 minuti circa.
Una volta cotta, lasciare raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo

Grissini con lievito madre al rosmarino

Grissini con lievito madre al rosmarino

I grissini sono un'ottima alternativa al pane, sgranocchiarli prima di un pasto, abbinarli a salumi, mangiarli caldi caldi con un filo di burro e del buon formaggio... una bontà

Oggi ho deciso di aromatizzarli al rosmarino, senza esagerare, perché il rischio è che diventino amari.
Sono realizzati col lievito madre, in modo molto veloce e pratico

200 grammi di lievito madre 
100 grammi di farina 0
acqua qb
20 grammi di olio extravergine di oliva
sale
un cucchiaio di polenta

oppure
300 grammi di farina 0
8 grammi di lievito di birra
acqua qb
20 grammi di olio extravergine di oliva
sale
un cucchiaio di polenta

In una ciotola mischiare il lievito madre alla farina e aggiungere poco alla volta l'acqua, poi l'olio ed il sale.
L'impasto dovrà essere ben lavorato,cinque minuti circa ed  il risultato non dovrà essere duro, ma morbido, elastico, facile da lavorare. La versione col lievito di birra è uguale, basta sciogliere il lievito a mezzo bicchiere di acqua, unire alla farina e lavorare con l'aggiunta di olio e acqua.
Una volta ottenuto l'impasto create uno stato di pasta steso, circa un dito di altezza.
Lasciate riposare due orette, tagliate la pasta a listarelle, accendete il forno a 200°
Prendere le listarelle, spargere sopra un po' di polenta. Infornare e in 5 minuti sono pronti

Ciambella al cioccolato e noci

Ciambella al cioccolato e noci

La Ciambella al cioccolato e noci è una delle torte più semplici in assoluto, la riuscita è garantita. Ottima a colazione, o per merenda, accompagnata con una bevanda calda è la preferita sempre.
Oggi nevica e io ho deciso di prepararla ai miei bambini, sarà la loro merenda pomeridiana e domani la consumeranno nella pausa scolastica.
Conservata e se avanza, dura morbidissima almeno 3 giorni!

Ingredienti:

300 grammi di farina 00
50 grammi di cacao amaro
50 grammi di noci
150 grammi di zucchero Eridania
mezza bustina di lievito per dolci
2 uova intere
mezzo bicchiere di olio di semi
mezzo bicchiere di latte intero
150 grammi di cioccolata fondente

Con una forchetta lavorare in una terrina la farina, il cacao, l'olio di semi, le uova, il lievito per dolci ed il latte. Ottenete un impasto morbido, cercate di eliminare tutti i grumi ed amalgamate bene.
Tritate le noci, non a polvere, un po' più grossolanamente e aggiungetele all'impasto. Mescolate bene e mettete in uno stampo di silicone, io ho usato la ciambella Happiflex perfettamente antiaderente. Non devo neanche ungerla, metto l'impasto e una volta cotta la ciambella ribaltandola è perfetta.

La ciambella viene cotta in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti circa.
Nel frattempo a bagno maria sciogliere la cioccolata fondente e una volta cotta la ciambella, mettere la cioccolata a colata sulla torta.. Lasciare raffreddare

Grazie a Groupalia cupcakes facili facili

Mi sono fatta un regalino, la macchina per fare i cupcakes...
L'ho acquistata da Groupalia, io acquisto spesso da loro, trovo ottime offerte nella sezione Shopping, posso scegliere la mia offerta, che mi arriva comodamente a casa, con avviso tramite mail, quindi meglio di così...
Ero indecisa se acquistare questa macchina o quella per i popcakes, alla fine ho optato per questa

E' comodissima, ah ... a parte che l'ho pagata la metà del prezzo a mercato e questo non è male :) è davvero comodissima.
Si scalda, in 2 minuti ed è pronta, e in 3 minuti sono pronti i cupcakes!!! in altrettanti 3 minuti sono finiti :) :)
All'interno della confezione si trova, altre al manuale per la garanzia, un manuale con la spiegazione di come si preparano i dolcetti e in diversi gusti. poi chiaramente li possiamo personalizzare a nostro piacimento!
Groupalia tramite mail manda la fattura che sostituisce lo scontrino per la garanzia, e non è cosa poco importante.
I cupcakes cono dei deliziosi dolcetti da gustare accompagnati con un buon tè
Sono semplici e veloci da realizzare e con la macchina sono comodissimi nei loro pirottini di carta

Ingredienti per 15 cupcakes:

100 grammi di farina 00
50 grammi di burro
100 grammi di zucchero
un uovo
la scorza di un limone
mezzo bicchiere di latte
mezza bustina di lievito per dolci

Per la decorazione
mezza confezione di panna
50 grammi di cioccolata bianca
una manciata di mandorle a scaglie

In una terrina lavorare con una forchetta il burro e lo zucchero, aggiungere l'uovo e lavorare benissimo in modo da ottenere una spuma, aggiungere la farina, la scorza del limone, il latte ed il lievito.
Accendere la macchina e aspettare che la luce sia spenta, a questo punto mettere i pirottini e riempirli fino a metà.
Chiudere la macchina e aspettare 3 minuti, quando la luce sarà spenta i cupcakes saranno pronti.
Una volta cotti i cupcakes montare la panna molto ferma, sciogliere a bagno maria la cioccolata ...
Con una sacca da pasticcere mettere la panna sul pasticcino, poi la cioccolata fusa ed in ultime le mandorle.
In 15 minuti grazie a Groupalia merenda pronta :)

La pizza e pomodorini

La pizza e  pomodorini…

Sabato sera a casa mia è pizza e pomodorini, e tutti i sabato cerco di variare un po’.

La pizza è sempre talmente buona che a noi piace in tutti i modi, la realizzazione è semplice e veloce e la riuscita è sempre perfetta!

Ingredienti 4 pizze dal diametro di 30 cm:

• 700 grammi di farina 0
• una bustina di lievito di birra e un cucchiaino di zucchero
• oppure
• il 30% del peso della farina se voglio usare il lievito madre
• 400 ml di acqua
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale 20 grammi

Basta setacciare la farina col sale e disporla a fontana. Io non impasto sul tavolo, ma su una grande ciotola di plastica. Se ho deciso di usare il lievito in granuli, nel frattempo, lo sciolgo nell’acqua con un po’ di zucchero e l’olio. Oppure se decido di usare il lievito madre allora incorporo il tutto nella farina, lavorando in modo da formare  una palla morbida ed elastica, aggiungendo acqua e sale. MAI il sale accanto al lievito, altrimenti non aiuta la lievitazione. Non faccio mai un’unica pagnotta, ma divido in 2 pagnottine la pasta e la copro con uno strofinaccio da cucina e la lascio coperta per 3 ore almeno. In genere, temperatura della casa permettendo, in inverno ci vuole più tempo, passate le 3 ore la lievitazione è raddoppiata.

Prendo la pasta lievitata, la spiano e la metto in una teglia unta per poi condire con pomodorini precedentemente lavati e tagliati e una manciata di formaggio grattato. L’unica accortezza è quella di non far fuoriuscire il condimento dai bordi. Un po’ di olio. La pizza e pomodorini la lascio cuocere infornandola a forno caldo  per 15 minuti a 220° …

Perfetta…e buon appetito

Biscotti di pasta frolla ripieni di marmellata

Biscotti di pasta frolla ripieni di marmellata

I biscotti di pasta frolla ripieni di marmellata sono biscotti molto friabili, morbidi, ideali per qualsiasi occasione. Ottimi se accompagnati con un un tè caldo che contrasta benissimo il gusto dolce della marmellata o con un bicchiere di latte.

Veloci da fare e semplicissimi, la base è la pasta frolla classica

Ingredienti per la pasta frolla:

300 grammi di farina
150 grammi di zucchero
150 grammi burro
un uovo intero e un tuorlo
la scorza di un limone

Mettere la farina in una spianatoia, aggiungere lo zucchero, il burro tagliato a pezzi freddo, appena tolto dal frigo, un uovo intero ed un tuorlo, una buccia grattata di limone. Mescolare il tutto molto velocemente, in modo da non ‘scaldare’ l’impasto, chiudere in una pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno un’ora.

Passato il tempo dovuto la pasta frolla è pronta, stenderla, abbastanza sottile, e formare della strisce di pasta frolla, larghe un po’ più della nostra formina.

Sopra la prima striscia metteremo la marmellata  e poi un secondo strato di pasta frolla che andremo a chiudere pressando leggermente i bordi.

Fatto ciò li andremo ad adagiare su una teglia da forno, usando la carta forno.

Lasciare cuocere col forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti circa.

Quando saranno freddi spolverare con lo zucchero a velo

Piadina street food

Piadina street food

Ho deciso di preparare questa gustosa piadina, tenendo conto che, se prodotto da mangiare per strada deve essere, allora a mio parare deve avere requisiti precisi:
Deve essere veloce la realizzazione
Deve essere non unto, perché io odio le mani unte in giro per la città
Deve avere carboidrati, proteine e vitamine per sostituire un pasto fatto comodamente seduti a casa con tutti i nutrienti del caso. E chi dice che questo non si possa ottenere??
La realizzazione della piadina è la cosa più semplice al mondo
La piadina è una ricetta della cucina romagnola, un'ottima alternativa al pane; facili, semplici ed economiche!

Ingredienti per 10 piadine

200 grammi di farina 0
50 grammi di strutto
sale fino
acqua q.b.


In una ciotola versare la farina, il sale e lo strutto, aggiungere tanta acqua quanta ne serve per ottenere una pallina di pasta elastica.
Fatta la pallina lasciare riposare mezz'ora.
Stendere la pasta col mattarello in modo da ottenere un disco di pasta sottile ed elastico.
Nel frattempo scaldare una padella antiaderente.
Quando la padella sarà calda adagiarvi la piadina. 

Per il ripieno di 10 piadine

mezzo chilo di spinaci freschi
100 grammi di formaggio Sbrinz svizzero
100 grammi di prosciutto crudo
10 acciughe salate

Durante il tempo di riposo della pasta per le piadine, pulire gli spinaci e scottarli in padella. Basta metterli in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

Quando la piadina sarà ancora caldissima mettere il prosciutto crudo che col calore della piadina deposita i suoi sapori e la parte più grassa tenderà a sciogliersi, poi il formaggio Sbrinz, e sopra gli spinaci bollenti in modo che il formaggio si ammorbidisca senza perdere corpo.
Tagliare a pezzettini un'acciuga e metterla come ultimo strato.

Chiudere la piadina e ...buon appetito!

Semplice dolce lievitato con mele e mandorle

Semplice dolce lievitato con mele e mandorle 
Sono semplici Brioche ottime come merenda da portare a scuola, e un modo semplice per far mangiare la frutta ai bambini. Io le ho fatte con le mele, ma ovviamente, possono essere pere, pesche...


Ingredienti per 12 brioche con mele e mandorle

200 grammi di farina manitoba
100 grammi di farina 00
80 grammi di zucchero per l'impasto
una bustina di lievito per dolci
2 uova intere
5 mele piccole
una manciata abbondante di mandorle in scaglie
zucchero a velo
un cucchiaino di gelatina per dolci

Per preparare la pasta lievitata basta unire in una terrina, i due tipi di farina poi lo zucchero, le uova intere e la bustina di lievito.
Lavorare in modo da ottenere una palla di pasta morbida ed elastica. Ponete un panno sopra e lasciate riposare almeno 2 ore
Il volume raddoppierà.
Stendete la pasta e create dei rettangoli dove vi porrete le mele tagliate a fettine. Infornate a 200° per 10 minuti circa.

Una volta cotta la brioche, preparate la gelatina per dolci.
In un bicchiere scarso di acqua mettete 2 cucchiaini di zucchero e un cucchiaino di gelatina per dolci, mettete il tutto sul fuoco e lasciate che diventi trasparente. Spennellate le brioche e aggiungete le mandorle.
Il vostro dolce lievitato è pronto

Semplice dolce lievitato con mele e mandorle 

Muffin con farina di farro cacao miele e crema di pere

Muffin con farina di farro cacao miele e crema di pere

I muffin, sono dei dolci buonissimi e semplicissimi, si possono fare in mille varianti, il risultato ultimo è sempre delizioso, morbidissimi e farciti con la crema di pere, questi muffin con la farina di farro sono la mia prima ricetta ad una nuova scoperta.La farina di farro, ricco di fosforo, magnesio e potassio il farro è più digeribile del grano. Povero di grassi e ricco di fibra è consigliabile nelle diete dimagranti. Possiede proprietà lassative e ed evitando il ristagno della bile nell'intestino grasso, previene i tumori

Ingredienti per 10 muffin con la farina di farro

250 grammi di farina di farro
100 grammi di miele
2 cucchiaini di lievito per dolci
70 grammi di cacao
un cucchiaino di olio extravergine di oliva
2 uova
qualche cucchiaio di acqua tiepida
una pera grande

Sbucciare una pera, farla cuocere tagliata a cubetti piccoli, in un pentolino. Lasciando cuocere la pera a fuoco lentissimo preparare l'impasto. In una ciotola mischiare la farina di farro, il lievito, il miele, il cacao le uova e l'olio extravergine di oliva. Se l'impasto vi sembra ancora poco morbido, aggiungere acqua tiepida.
Una volta cotta la pera, con una forchetta ridurre in crema la pera.
Mettere l'impasto nei pirottini, a metà mettere la polpa di pera e poi ancora uno strato di impasto di muffin.
Nel frattempo abbiamo preriscaldato il forno a 180°
Lasciare cuocere i muffin per 15 minuti circa

Ciambelle al formaggio Sbrinz e rosmarino

Ciambelle al formaggio Sbrinz e rosmarino

Il tema di questo concorso è 'cibo da strada' e per il cibo da strada ho pensato ad una ricetta gustosa, le ciambelle col formaggio Sbrinz con le foglie di cime di rapa impanate e fritte, un contrasto dolce e amaro molto appetibile, ed un buon abbinamento, carboidrati, proteine e vitamine, c'è tutto!
Questa ricetta può essere preparata in due modi diversi, il primo:

Ingredienti per 40 ciambelle

300 grammi di farina 0
100 grammi di formaggio Sbrinz
un rametto di rosmarino
sale
birra
un cubetto di lievito di birra
foglie di cime di rapa
un uovo
pangrattato


In una terrina mettere mezzo bicchiere di acqua e sciogliere il lievito di birra.Aggiungere la farina e la birra, affinché il composto sia una pastella morbida. Aggiungere il formaggio Sbrinz tagliato a pezzetti ed il rosmarino, non troppo altrimenti il gusto delle ciambelle sarà amaro!

Prendete le foglie grandi delle cime di rapa. Lavatele ed asciugate, poi passatele nell'uovo battuto, poi nel pangrattato e friggetele in olio extravergine di oliva. Una volta cotte eliminate l'olio in eccesso e adagiatele nella barchetta di carta!
Per chi avesse la macchina per fare i donuts, usatela scaldandola, mettendo l'impasto ed ottenendo le ciambelle.
Per chi non avesse la macchina l'impasto è diverso:
Ingredienti per la pasta da ciambelle al forno:

250 grammi di farina 0
8 grammi di lievito
200 ml di latte
 2 uova
100 grammi di formaggio Sbrinz
un rametto di rosmarino
50 grammi di burro
sale
In una terrina mettere la farina. Scaldare appena appena il latte e sciogliervi il lievito, aggiungere il tutto alla farina, iniziare ad impastare e aggiungere un uovo, lavorare e aggiungere l'altro quando il primo sarà completamente assorbito.Incorporare il burro a temperatura ambiente. Aggiungere il formaggio ed il rosmarino.In ultimo mettere il sale.
Lasciare riposare la pasta finchè il volume non sia raddoppiato.
Spianare la pasta, e con un coppa pasta pasta creare la ciambella, per il buco utilizzare un coppa pasta piccolissimo.
Infornare a 200° per qualche minuto, vedrete che i tempi saranno brevissimi, e la ciambella prenderà colore e cottura.

Con questa ricetta partecipo al contest “Swiss Cheese Parade” di Peperoni e patate con Formaggi Svizzeri