Orecchiette con le cime di rape

Questa ricetta non è mia, è di Enza, la moglie di Saverio, il mitico Saverio di Ariosto, e io sono onoratissima della presenza della ricetta di Enza. Come detto nel regolamento chi non ha il blog può partecipare inviandomi la ricetta e così è stato. Io vi copio e incollo esattamente come mi è stata inviata. Buonissima, e ...in bocca al lupo :)

ORECCHIETTE con CIME di RAPE

Ogni anno terminata l’estate, arrivano i primi freddi e contemporaneamente all’inverno la stagione delle verdure ed in particolare delle CIME di RAPE.

Ogni volta che le vedo penso alla MIA PUGLIA che ho lasciato tanti anni fa e a mia madre che tornando da scuola mi faceva trovare pronte un bel piatto di ORECCHIETTE con le CIME di RAPE.

La FUSIONE di una PASTA FRESCA preparata con la SEMOLA di PUGLIA e gli ODORI e i SAPORI della TERRA riempivano di SAPORI la piccola cucina dove mangiavo con mio fratello e mia sorella.

A voi un assaggio degli AROMI della TERRA di PUGLIA. Spero vi piaccia.

Ingredienti per 2 persone 200 g di orecchiette fresche 1 Kg. di cime di rapa Olio extravergine di oliva - aglio – sale Pulite le cime di rapa togliendo le foglie più grosse, lasciando solo le cime e le foglie più tenere. Lavate con    attenzione facendo scorrere su di esse l'acqua. Mettete in una pentola circa 3 litri di acqua. Quando l'acqua bolle salate e poi buttate le cime di rape e dopo 2 minuti le orecchiette fresche. Mescolate una o due volte la cime di rape e le orecchiette con un cucchiaio di legno. A parte fate soffriggere in una padella olio extravergine di oliva e dell'aglio pulito tagliato a pezzettini. Quando la orecchiette sono cotte insieme alla cime di rape, versate il tutto in una ciotola o recipiente ed unite l'olio e l'aglio soffritto. Mescolate le orecchiette e le cime di rape e versate nei piatti. Per chi gradisce è possibile quando viene soffritto l'aglio aggiungere delle acciughe (by Enza) Con questa ricetta partecipo al contest Il sapore dei ricordi

Panna cotta e fragole

Ringrazio Lorenzo Verbali per la buonissima ricetta che mi ha inviato per poter partecipare al contest 'Il sapore dei ricordi',
Ricordo che chi volesse partecipare e non ha un blog lo può tranquillamente fare inviado la ricetta al mio indirizzo di posta elettronica, così come ha fatto Lorenzo.
Vi copio la ricetta ed il suo dolce ricordo esattamente come mi è stato inviato.

QUESTA RICETTA E' MOLTO IMPORTANTE PER ME, E' STATA LA MIA PRIMA INTRODUZIONE AL FANTASTICO MONDO DELLA CUCINA, QUELLA VERA, FATTA CON IL CUORE.
ERO PICCOLO, POCO PIU' DI 4 ANNI E MI PIACEVA TANTISSIMO (NON RIESCO A DEFINIRE QUANTO) LA PANNA COTTA FATTA DA MIA MAMMA.
QUASI OGNI GIORNO CON TANTA PAZIENZA ME LA PROPONEVA DOPO PRANZO, FINITO L'ASILO (CHE IO ODIAVO FREQUENTARE), QUINDI PER FARMI RITORNARE IL SORRISO "PANNA COTTA CON LE FRAGOLE"...PROVAVO E PROVO UN PIACERE ASSOLUTO....NON SO' SE AVETE CAPITO.
UN GIORNO DOPO SCUOLA, ERO TRISTE PERCHE' MI ERO FATTO MOLTO MALE ALLA TESTA GIOCANDO, MIA MAMMA (CHE NON RIUSCIVA A VEDERMI COSI') MI DIEDE LA SODDISFAZIONE DI CREARE QUESTO DOLCE CON GLI INGREDIENTI CHE VOLEVO.
PARTENDO DA UNA BASE, RICOPRII LA PANNA CON DEI BISCOTTI SPEZZATI AL BURRO CHE IO NE ANDAVO GHIOTTO E POI TROVAI SUL TAVOLO QUESTA SPEZIA NERA SUL TAVOLO, IL PEPE, NE AGGIUNSI SUBITO UN PICCOLISSIMO PIZZICO.
MIA MAMMA, ANCHE SE MOLTO INDECISA, CONTINUO' LA MIA OPERA ED INSIEME ASSAGGIAMMO....IL DOLCE CON LA SPEZIA.....UNA VERA DELIZIA....
ADESSO, VIENE SEMPRE RICHIESTA DA TUtTI GLI OSPITI CHE PUNTUALMENTE CI VENGONO A TROVARE E MIA MAMMA....PREFERISCE LA SUA VERSIONE....

Esecuzione:

RED HOT STRAWBERRIES AND CREAM PEPPER

PER IL BISCOTTO SBRICIOLATO :

3 TUORLI D’UOVO

225 GR. ZUCCHERO

250 GR. PANNA LIQUIDA

250 GR. FARINA 00

8 GR. LIEVITO IN POLVERE

4 GR. SALE

MONTARE LA PANNA.

MONTARE LE UOVA CON IL SALE ED AGGIUNGERE LA PANNA MONTANTA ED INFINE IL LIEVITO.

STENDERE IL COMPOSTO SU CARTA DA FORNO E CUOCERE IN FORNO PRERISCALDATO VENTILATO A 170° PER 20 MINUTI. FARE RAFFREDDARE.

PER LA COULIS DI FRAGOLE :

200 GR. FRAGOLE

1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO A VELO

LAVARE, ASCIUGARE E TAGLIARE LE FRAGOLE.

AGGIUNGERE LO ZUCCHERO A VELO E MESCOLARE BENE.

FRULLARE E FILTRARE CON CHINOIS.

TENERE IN FRIGO.

PER LA PANNA COTTA :

250 GR. PANNA LIQUIDA

4 GR. COLLA DI PESCE

40 GR. ZUCCHERO

1 GR. PEPE DI SICHUAN

AMMOLLARE LA COLLA DI PESCE IN ACQUA FREDDA. PORTARE A BOLLORE LA PANNA CON LO ZUCCHERO ED IL PEPE E SPEGNERE IL FUOCO.

AGGIUNGERE LA COLLA DI PESCE STRIZZATA E MESCOLARE BENE.

VERSARE IL COMPOSTO IN STAMPINI C4 E METTERE IN FRIGO PER ALMENO 3 ORE.

PER LE FRAGOLE FRESCHE :

FRAGOLE FRESCHE, SUCCO DI LIMONE Q.B.

LAVARE ED ASCIUGARE LE FRAGOLE, INCIDERE LIEVEMENTE IN MODO UNIFORME E FORMARE UNA CORONCINA.

PRESENTAZIONE :

IN UN PIATTO LARGO, ADAGIARE NEL CENTRO LA PANNA COTTA CON SU LA CORONCINA DI FRAGOLA.

ATTORNO AD ESSA COPRIRE CON IL BISCOTTO SBRICIOLATO ED ASSIEMARE CON LA COULIS.

Le ricette che partecipano al contest: il sapore dei ricordi

Ecco le ricette che partecipano al contest Il sapore dei ricordi


1) I sognatori di cucina e nuvole - Cavatelli freschi di farro con ragù finto
2) SosiDolceSalato - Castagne lesse
3) Lorenzo Verbali - Panna cotta e fragole 
4) I sognatori di cucina e nuvole - B&B parco lamione, il sogno di Luisa e la sua torta 
5) Pasticciandosi - Crostata con riso al cioccolato
6) Enza - Orecchiette con le cime di rape
7) Pasticci patapata Polenta e latte
8) Cucinando e assaggiando - Ricordi di crema
9) La raviola vagabonda - Bugie di carnevale vuote e piene
10) Il cestino da pic nic -  I passatelli in brodo
11) Pasticci & pasticcini - Polpette d'uova di nonna Concetta
12) Bread and butter - Zeppole sarde
13) Un metro quadro di cucina - Il ciambellone di ricotta
14) La fattoria di Nonna Paperina - Ciambellone
15) Le torte di Pezzettiello e non solo - Torta con rose nere e ghiaccia
16) Peccato di gola - Frittelle di mele
17) Sweet, bio and delicious - Bonet sweet break
18) No sugar please - Torta di mele
19) Idee ricette - Ricetta medeleines alla lavanda
20) I biscotti della zia - Panna cotta al cioccolato fondente
21) I kuchen di Sara: Dolcetti soffici alla birra
22) Cucina di Barbara: Ricetta frittelle dolci di riso
23) Cooking terapy: Tarte tatin alle mele e confettura di albicocche al Maraschino a Pistacchi di Bronte
24) Giulia- Maria una vera bontà - Taralli siciliani con glassa di zucchero
25) Olio e aceto - Ricetta biscotti con farina integrale all'arancia
26) Cuoca per caso - Tortino di polenta alle mele
27) Ammodomio - Biscotti da latte
28) A pancia piena si ragiona meglio - La zuppa lombarda
29) 2 amiche in cucina - I picchiarelli della nonna
30) Golosiamoci - Cous cous alle verdure
31) La terra dei violini - Il Bussano di soresina 
32) Deliziandovi - Le palline di cioccolato
33) Gemelle in cucina - Crostatine alla nutella
34) Profumo di timo - Taccole spadellate
35) Un viaggio in cucina - Torta mele e cioccolata - Keke Ya Matunda
36) Il dolce mondo di vaniglia - Pan di spagna soffice della nonna
37) La cuoca dentro -  I biscotti da latte della nonna
38) I biscotti della zia - Insalata russa light
39) Status mamma - Risoni in brodo
40) IL mestolo birichino - Un dolce dei ricordi
41) La banda dei broccoli - Carciofi ripieni sul letto dei pisellini di Anna
42) Dillo cucinando - Pasta e ceci.. di mia nonna
43) La cucinella dei ricordi - Lasagna alla napoletana light
44) Lo scrigno delle bontà - Torta all'arancia
45) Mentuccia e tresmarino - Lumachine con sugo ai piselli
46) Claudia - Couscous al nero di seppia
47) Gelato my way.com - Gelato al fior di latte
48) Un ingegnere ai fornelli - Pastine di frumentone
49) Le ricette di Laura - Il dolce dei 5 cucchiai
50) La scimmia cruda - Zuppa lombarda
51) AAAssaporando in cucina - Pizzette di alici al forno
52) In cucina per caso - Baccalà alla vicentina o baccalà della nonna Ina
53) Le leccornie di Danita - Una barca a vela per papà
54) Paprica e cannella - Rivotiche
55) Metti un ingegnere in cucina - Satisfation goulaschsuppe for dinner
56) Le ricette di Zia Bianca - Assaporando un dolce ricordo
57) In the mood for pies - I dolci della mia infanzia il pan meino
58) Le mille fantasie della cucina di Annaly e non solo... Le orecchiette fatte in casa 
59) Kiss the light cook - Pizze di scarole un pomeriggio di ricordi 
60) Arte in cucina - Patate al forno con origano e pomodorini
61) Gli assaggi di Tonia - Sanguinaccio di carnevale
62) I pasticci di Luna - Pastiera napoletana

Contest: Il sapore dei ricordi

Parte il mio nuovo contest, semplice, semplicissimo anzi!

Chi non avrà visto Ratatouille farà un po' fatica a capire, il tema comunque è facile. Avete presente il momento in cui Ego, critico severissimo e rigido nella sua fermezza di carattere, assaggiando la ratatouille, sfocia in un dolce ricordo infantile in cui la madre lo coccola nella sua cucina: un momento di grande cinema. Ecco! Io vi chiedo questo, usate gli ingredienti che volete, preparate il piatto che volete ma fatemi vivere un vostro momento!. Fatemi sentire nella vostra descrizione l'emozione e ciò che vi ricorda la ricetta, chi ve la preparava... 

Cuciniamo col cuore e non soltanto con la pancia.

Si aprono le danze ... e avrà termine il 30 aprile 2013 alle ore 23:59

Chi può partecipare? Tutti. Chi ha un blog lascia un commento con il link in questo post, mette il banner del contest sia nella home del proprio blog che nel post in concorso. Chi volesse partecipare e non ha un blog può mandare la ricetta al mio indirizzo: francescacal1970@libero.it. Io la posterò nel mio blog esattamente come me la inviate, solo specificando che non è mia ma vostra. Potete partecipare con tutte le ricette che volete.

Che cosa si vince?

I premi saranno scelti non in base alla categoria, non ci sarà nessun vincitore per categoria ma nella globalità. 

Le 2 ricette che risponderanno al meglio alle caratteristiche vinceranno. Che cosa?

Il primo vincerà un buono spendibile nel sito PoinX  di 100,00 euro Da Poinx  si trova di tutto, dal 'reparto shopping', a  Viaggi, a Salute e bellezza, questo è il mio preferito.. regali, una valanga di offertissime per il corpo, massaggi con lo sconto del settanta per cento, ricostruzioni delle unghie...Bere e mangiare, di tutto, insomma con 100,00 euro vi fate più regali!!

Il secondo vincerà un buono di 40,00 euro spendibile nel sito Netcasa. Il primo centro commerciale online di articoli per la casa, complementi d'arredo, casalinghi, arredi design e cucina delle migliori marche.

Caratteristiche per aggiudicarsi la vittoria:

La descrizione, l'emozione del ricordo, non mi interessa che sia 'buono e sofisticata la pietanza' ciò che è buono per me potrebbe non esserlo per altri cento. Voglio sentire l'emozione nella vostra ricetta, cucinate prima col cuore poi con la pancia!

La foto, la qualità deve essere buona una bella foto chiara e una buona presentazione, se fosse possibile una ricetta della preparazione.

Non potete partecipare con la stessa ricetta a più contest

Non potete partecipare con ricette già postate, la ricetta deve essere nuova

Tutte le ricette saranno elencate questa pagina

Chi giudicherà??

Chiara per PoinX

Roberta per Netcasa

ed io! L'ultima parola sarà la mia :)

Fagottini pomodoro e mozzarella avvolti in pasta lievitata

Fagottini pomodoro e mozzarella avvolti in pasta lievitata

Mi sono inventata questa semplicissima ricetta, per un ricevimento in piedi, una cosa da poter mangiare in due bocconi, buona e morbida, servita appena sfornata è ottima, ma anche a temperatura ambiente devo dire che sono buoni lo stesso. La realizzazione è semplice, veloce ed economica.

Difficoltà: medio bassa

Tempi di preparazione: 45 minuti senza calcolare la lievitazione


Ingredienti per 15 fagottini:

• 200 g farina Manitoba
• 100 g farina 00
• 1 cubetto di lievito di birra
• 200 ml latte
• 50 g olio di semi
• 15 g zucchero
• 15 g sale
• Per il ripieno pomodoro a pezzettoni, mozzarella, origano e sale

La realizzazione dei  fagottini pomodoro e mozzarella avvolti in pasta lievitata è semplice..ho messo in una ciotola di plastica il latte con il lievito e lo zucchero. Non appena si è formata la schiuma ho aggiunto la farina, l’olio ed il sale. Ho impastato il tutto e ho fatto lievitare per un’ora. Passata l’ora ho fatto delle palline e le ho riempite di pomodori a pezzettoni conditi con origano sale e olio, e pezzetti di mozzarella, fatte le palline le ho spennellate di latte. Le ho lasciate a riposare per 30 minuti e poi le ho messe nel forno pre-riscaldato a 180° per 20 minuti. Sono ottimi morbidissimi dentro e bei croccanti fuori. Semplicissimi ma deliziosi

Pomodoro piccante e mozzarella 'squagliata' - fusa

Qualche giorno fa, su Facebook la mia amicissima Rosaria  ha messo la foto di questa semplice ma buonissima ricetta. Io adoro il pomodoro e non appena l'ho vista ho cercato di intuire cosa fosse. Non immaginavo ci fosse dentro la mozzarella, comunque lei me l'ha gentilmente spiegata e fin qui tutto ok, se non fosse che a questa ricetta aveva dato un nome talmente chic, tipico per lei, che, insieme a sua sorella LucyBetta e a suo cugino Lorenzo, l'abbiamo presa in giro tutta la sera!!!!! Perchè come diceva Lucy questa ricetta è semplice è fatta di pomodoro e mozzarella, e a Castellamare di Stabia, giustamente, la mozzarella non è fusa, non è liquefatta è 'squagliata'!!!
Morale della favola, ha cambiato nome alla ricetta che è diventata Mozzarella alla pizzaiola  e l'ha messa nel suo bellissimo blog di cucina , senza che nessuno la disturbasse. L'ho voluta provare, perchè mi ripeto io adoro il pomodoro e vi garantisco che nella sua semplicità è buonissima e nelle sere calde d'inverno, mangiata caldissima è veramente deliziosa. Ho apportato qualche modifica. ho aggiunto l'insaporitore Ariosto Aglio e peperoncino, che è comodissimo, se vuoi aggiungere aglio e peperoncino che io metterei sempre e dovunque.

Difficoltà: bassissima

Tempi di preparazione:10 minuti


Ingredienti

• 250 grammi di passata di pomodoro
• una mozzarella
• sale
• olio extravergine di oliva
• origano
• Insaporitore Ariosto Aglio e peperoncino

La passata viene messa in un pentolino e vengono aggiunti tutti gli ingredienti a fuoco basso basso, ho aggiunto la mozzarella tagliata a pezzi e ho aspettato che si 'squagliasse'.
Impiattata e mangiata... divina

Timballo di melanzane monoporzione

Il timballo di melanzane è il classico esempio di come una ricetta dai gusti semplici, sia in grado di  raggiungere un risultato finale sublime. Questo piatto semplicissimo nei suoi ingredienti è la mia ricetta preferita in assoluto, essendo io di origine siciliana, adoro le melanzane, i pomodori di buona qualità e la ricotta salata. Questa ricetta riassume tutti questi ingredienti e, per il suo gusto e, la sua presentazione è sempre un successo.E' una ricetta anche abbastanza veloce nella preparazione

Difficoltà: Bassa

Tempi di preparazione 30 minuti


Ingredienti per 6 timballi:

• due melanzane grandi
• 200 grammi di salsa di pomodoro
• 6 pugni di riso
• 100 grammi di ricotta salata da grattare
• olio extravergine di oliva
• aglio
• sale e pepe

La scelta degli ingredienti è basilare essendo questi pochi devono essere di qualità eccellente. Le melanzane, scelgo la qualità allungata, una la taglio per il verso della lunghezza,  la lascio per almeno 2 ore col sale grosso sopra, poi la lavo, la strizzo e friggo in abbondante olio extravergine di oliva, l'altra la taglio a cubetti e la friggo tenendola da parte. Lascio asciugare su carta assorbente.

Mi preparo la salsa di pomodoro se posso fresco qualità Piccadilly, con aglio, basilico e sale. Quando la salsa è pronta aggiungo la melanzana tagliata a cubetti, uso questo sugo per condire il riso che nel frattempo mi sono preparata. Fodero piccoli stampi di carta alluminio con le fette di melanzane, all’interno metto il riso condito,spolvero il tutto con la ricotta salata, impacchetto con le melanzane e capovolgo lo stampo. Il risultato è quello che vedete. Sublime il gusto elegante la presentazione.

Biscotti di pasta frolla al cioccolato

Biscotti di pasta frolla al cioccolato…Semplici da fare ottimi da mangiare… sono piccoli biscotti in pasta frolla con un tocco di cioccolata fondente. Ovviamente l’alternativa può essere cioccolato al latte o bianco..
Io uso la pasta frolla fatta da me, ci vuole pochissimo a farla, e se avanza la possiamo conservare avvolta nella pellicola, in frigorifero. A me piace dare alla pasta frolla  fragranze diverse.. limone, arancia, mandarino.. nell’impasto  aggiungo un po’ di scorza e questo è un piccolo segreto per personalizzare la vostra base!!!!

Difficoltà: medio bassa

Tempi di preparazione e realizzazione: 45 minuti

Per la realizzazione di 30 biscotti piccoli come i miei :

•  Ingredienti:
• 300 g di farina
•  150  g di zucchero
•  150 g di burro
• 1 uovo intero più un tuorlo 
• scorza di mezzo limone
• un pizzico di sale

Per la realizzazione della frolla io faccio caso a due piccole cose, il burro a temperatura ambiente e le uova fredde. Metto a fontana la farina, le uova, il burro, la scorza grattata di mezzo limone e un pizzico di sale e lavoro l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Cerco di essere veloce e di lavorare il tutto con la punta delle dita, in quanto è risaputo che far “scaldare” la pasta col calore delle mani non è positivo. Avvolgo il tutto nella pellicola e lascio riposare in frigorifero per 2 ore, poi stendo la pasta e giocando di fantasia … fiori, funghi, stelle, sole, luna… vedete voi.. A quel punto inforno a forno caldo e faccio cuocere a 180° per 15 minuti. nel frattempo fondo a bagno maria la cioccolata bene bene Una volta pronti li faccio raffreddare e poi l immergo nella cioccolata fusa, prendo una griglia e li metto 3 minuti nel freezer così la cioccolata torna solida… PRONTI!!!

Torta salata con melanzane e mozzarella di bufala

La torta salata con melanzane e mozzarella di bufala è quella ricetta tanto semplice quanto buona! Questa è una ricetta velocissima nella realizzazione, io la uso come secondo piatto o anche come antipasto se ho voglia e tempo di fare le porzioni piccole piccole perchè grandi non sono porzioni eleganti.
Manco a dirlo che la pasta me la preparo da sola è veloce farla ed è molto economica, in commercio credo si trovi ma secondo me non ha senso. Questa è una ricetta da mezz'ora!!! quando qualcuno ti chiama e ti dice arriviamo a cena io mi faccio questa torta salata :)


Ingredienti per la pasta:

• 200 grammi di farina 0
• sale
• 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• acqua q.b.

Metto questi quattro ingredienti in una terrina, l'acqua poca poca, ad aggiungere si fa sempre in tempo, li lavoro bene bene e ottengo una pallina di pasta che metto in frigo, coperta con la pellicola, la lascio riposare dieci minuti.

Ingredienti per il ripieno

• 4 cucchiai di pomodoro al basilico
• un mozzarella di bufala
• una melanzana
• basilico

Prendo una melanzana la taglio per lungo e la arrostisco, in padella senza niente solo un po' di sale. Faccio cuocere un po' di  pomodoro con del basilico, olio extravergine di oliva e sale, per poco tempo qualche minuto.
Mi stendo la pasta e metto alla fase il pomodoro col basilico, poi la melanzana arrostita e dopo la mozzarella in modo che rimanga ben avvolta con la melanzana. Arrotolo la pasta così:

Metto in forno caldo a 200° per circa venti minuti ed è pronta. Solo quando si sarà raffreddata la taglio altrimenti perdo la mozzarella invece la mozzarella deve essere sciolta sì ma non fusa!
Buon appetito!

Mezze maniche al ragù con mozzarella di bufala in gabbia di patate

Mezze maniche al ragù con mozzarella di bufala in gabbia di patate
Questo piatto è perfetto  per la domenica o un giorno di festa.
La realizzazione è un po' lunga ma semplicissima.
Gli ingredienti base sono pochi: Ragù di carne, una mozzarella di bufala, delle patate e un po' di prezzemolo.

Ingredienti per il ragù per 5 persone

• mezza carota
• mezza cipolla
• mezzo gambo di sedano
• qualche pinolo
• olio extravergine di oliva
• 300 grammi di carne macinata
• una bottiglia di passata grossa di pomodoro
• sale
• pepe
• noce moscata

Ingredienti per il condimento della pasta

• una mozzarella di bufala
• 2 fette di patate per ogni porzione
• prezzemolo
• pangrattato
• burro

Preparare un soffritto con olio extravergine di oliva,tritando sedano, cipolla, carota dorare e qualche pinolo. Aggiungere la carne tritata quando i sapori sono ben appassiti, lasciare soffriggere e mettore sale, pepe e noce moscata.
Dopo qualche minuto aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cuocere almeno un'ora a fuoco bassissimo. Il ragù è pronto quando l'olio sale in superficie.
Nel frattempo cuocere la pasta, per 5 persone circa 450 grammi. Lasciare la pasta molto al dente.
Mettere la pasta in una terrina, aggiungere il ragù e una bella mozzarella di bufala tagliata in maniera molto grossolana a mano non col coltello.
Accendere il forno a 200° e infornare la pasta messa in una teglia con alla base della teglia un po' di pangrattato e di burro in modo che si formi una crosticina
Nel frattempo che la pasta è in forno, dieci minuti,  preparare la decorazione. Semplicemente friggere delle fette, un po' spesse, di patate in olio extravergine di oliva bollente
A questo punto assemblare il piatto, mettendo al centro la pasta, ai lati le patate a chiudere la pasta come una gabbietta e sopra una manciata di prezzemolo fresco.

Le gelatine al limone

Le gelatine al limone...

Il limone mi piace moltissimo e le gelatine di limone sono una cosa fresca ideale per chiudere un pasto a base di pesce o come dolcetto pomeridiano accompagnato ad un agrume.Io adoro il limone e ricordo che molto spesso in Sicilia, ci veniva servito a chiusura di un un pranzo. Mi ricorda il caldo estivo della Sicilia e la freschezza di questo ottimo dolce

Ingredienti per 15 gelatine:

• 200 grammi di zucchero
• 6 fogli di gelatina di pesce
• 125 ml di succo di limone

Ho messo in ammollo la colla di pesce per 10 minuti, poi l'ho messa in un pentolino, ho aggiunto lo zucchero ed il limone, messo tutto sul fuoco e a temperatura bassa ho fatto sciogliere tutto fino a renderlo diciamo acqua. A questo punto, ho messo il tutto nei pirottini di silicone e in frigo... 2 ore dopo ho scaravoltato il pirottino e zac gelatina pronta, stasera pesce a cena e dopo cena un'ottima gelatine di limone. Se avete ospiti fatele, sono molto d'effetto!!

Muffin al limone

Ieri sera avevo voglia di fare i muffin al limone, sono buonissimi a colazione, non sono troppo dolci e ai miei figli piacciono molto.

Ingredienti stavolta le dosi ve le segnalo a cucchiai colmi:

• 4 cucchiai di farina 00
• 2 cucchiai di zucchero
• mezza bustina di lievito per dolci
• 3 uova intere
• 4 cucchiai di olio di semi
• 3 cucchiai di succo di limone

E' stato molto semplice, con la frusta elettrica ho mischiato tutti gli ingredienti e per qualche minuto li ho lavorati, fino ad ottenere un composto molto omogeneo. Nel frattempo avevo acceso il forno e messo a 190° , quando il forno ha raggiunto la giusta temperatura ho infornato il tutto e dopo 15 minuti erano pronti. Come sono venuti??? buonissimi nonostante non avessi la bilancia mi sono venuti perfetti, molto molto soffici