Insalata di riso

Insalata di riso
E' un piatto freddo comodissimo perché può essere preparato in anticipo ed è comodissimo da asporto.
Estremamente versatile può anche essere considerato uno 'svuota frigo' preparato con gli ingredienti disponibili!

• Ingredienti per 4 persone:


• 400 grammi di riso per insalata


• 100 grammi di prosciutto cotto tagliato a cubetti


• 150 grammi di caciotta stagionata da tavola


• una confezione di funghetti sott'olio


• una confezione di olive nere spagnole


• un barattolo di sott'aceti


• olio extravergine di oliva

Cuocere in acqua abbondante e salata il riso, nel frattempo preparare in un ciotola dove verrà condito il riso, le olive e i funghetti, interi, il prosciutto ed il formaggio, mentre le verdure sotto aceto vanno tagliati a piacimento. Una volta raggiunta la cottura del riso, lavarlo con acqua fredda salata, far sgocciolare e condire con olio extravergine di oliva
E' possibile aggiungere piselli, wustel...