Spaghetti integrali con baccalà e pomodorini Piccadilly

Questi spaghetti integrali con baccalà e pomodorini, sono deliziosi, delicatissimi ma gustosi allo stesso tempo. Volevo fare un primo piatto leggero, avevo acquistato un pezzetto di baccalà sotto sale e così ieri l'ho lavato e messo in un contenitore a mollo nell'acqua. Ho sostituito l'acqua per 4 volte e a mezzogiorno mi sono preparata questa ricetta buonissima.

Un soffritto di prezzemolo fresco, con un raffinato olio di oliva extravergine Ficacci, una testa d'aglio intera, che ho poi tolto a fine cottura,e ho sfumato il tutto con un ottimo Prosecco Cuvèe Oro,  ho aggiunto una acciuga, e dopo due minuti tre  pomodorini freschi Piccadilly di media grandezza tagliati a cubetti. Ho lasciato cuocere per pochissimi minuti per poi aggiungere circa trecento grammi di baccalà, dissalato e tagliato a pezzettini. Ho aggiunto ancora Prosecco Cuvèe Oro, poi messo il coperchio e ho lasciato cuocere a fuoco lentissimo per dieci minuti. Ho aggiunto pochissimo sale considerando che l'acciuga e il baccalà tendono a rendere la pietanza un po' salata.  Nel frattempo avevo l'acqua bollente e salata per la pasta, ho lasciato cuocere 370 grammi di pasta integrale e 3 minuti prima della fine cottura della pasta, l'ho scolata e aggiunta in padella dove era cotto il mio sughetto di baccalà. Ho fatto sì che tutto si amalgamasse e servito bollente...Sublime, semplice ma fantastico. Ve lo consiglio!