Torta allo yogurt

Torta allo yogurt 
Ci sono dei giorni in cui, lo giuro, non ho neanche il tempo per pensare, il lavoro, i bambini, la casa le riunioni a scuola.. e mi ritrovo alle dieci di sera con una domanda: E domani per merenda da portare a scuola che gli  faccio ai bambini??? panico!!!
La torta allo yogurt è sempre la mia salvezza, è veloce, soffice, semplice e leggera.
Ingredienti:
4 uova intere più 2 tuorli
250 grammi di yogurt
120 grammi di burro o di olio di semi
350 grammi di farina 00
una bustina di lievito per dolci
130 grammi di zucchero
la buccia di un limone

Separo i tuorli dagli albumi e lavoro i tuorli con il burro, lo zucchero, un pizzico di sale e faccio diventare il tutto una spuma con lo sbattitore elettrico. monto a neve gli albumi e li unisco alla spuma.
Aggiungo lo yogurt e la farina setacciata. La scorza del limone grattugiata la metto per ultima. Ho la sensazione che trattenga di più il suo aroma.
Una volta lavorato il tutto, imburro una teglia e scaldo il forno. A 180° per un'ora e la merenda è fatta.