Torta salata con melanzane e mozzarella di bufala

La torta salata con melanzane e mozzarella di bufala è quella ricetta tanto semplice quanto buona! Questa è una ricetta velocissima nella realizzazione, io la uso come secondo piatto o anche come antipasto se ho voglia e tempo di fare le porzioni piccole piccole perchè grandi non sono porzioni eleganti.
Manco a dirlo che la pasta me la preparo da sola è veloce farla ed è molto economica, in commercio credo si trovi ma secondo me non ha senso. Questa è una ricetta da mezz'ora!!! quando qualcuno ti chiama e ti dice arriviamo a cena io mi faccio questa torta salata :)


Ingredienti per la pasta:

• 200 grammi di farina 0
• sale
• 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• acqua q.b.

Metto questi quattro ingredienti in una terrina, l'acqua poca poca, ad aggiungere si fa sempre in tempo, li lavoro bene bene e ottengo una pallina di pasta che metto in frigo, coperta con la pellicola, la lascio riposare dieci minuti.

Ingredienti per il ripieno

• 4 cucchiai di pomodoro al basilico
• un mozzarella di bufala
• una melanzana
• basilico

Prendo una melanzana la taglio per lungo e la arrostisco, in padella senza niente solo un po' di sale. Faccio cuocere un po' di  pomodoro con del basilico, olio extravergine di oliva e sale, per poco tempo qualche minuto.
Mi stendo la pasta e metto alla fase il pomodoro col basilico, poi la melanzana arrostita e dopo la mozzarella in modo che rimanga ben avvolta con la melanzana. Arrotolo la pasta così:

Metto in forno caldo a 200° per circa venti minuti ed è pronta. Solo quando si sarà raffreddata la taglio altrimenti perdo la mozzarella invece la mozzarella deve essere sciolta sì ma non fusa!
Buon appetito!