Saccottini di mortadella Bologna IGP con pesto di prezzemolo e patate

Saccottini di mortadella Bologna IGP con pesto di prezzemolo e patate

La  Mortadella Bologna IGP, un prodotto tutto italiano, un vanto ed una bontà
Questo piatto è un antipasto sfizioso, semplice...

Ingredienti per 4 persone:

8 fettine di Mortadella Bologna IGP
un mazzetto di prezzemolo circa 10 grammi
3 patate medio piccole
25 grammi di noci
25 grammi di pinoli
50 grammi di formaggio pecorino
2 cucchiai olio extravergine di oliva
mezzo spicchio di aglio

Cuocere le patate in acqua salata e passarle col passapatate due volte in modo da ottenere un composto morbido e non granuloso.
A parte, lavare e asciugare bene il prezzemolo.
Pestare il prezzemolo con le noci, l'aglio ed i pinoli, e aggiungere l'olio extravergine di oliva per ottenere una crema pestata.
Unite al composto il pecorino ben amalgamando il tutto e poi ho aggiungere le patate passate.
Così facendo si ottiene una crema al gusto di prezzemolo, con pezzettini di pinoli, noci, il formaggio e l'aglio una crema leggermente piccante.
Le patate ammorbidiscono il gusto di questa crema e la mortadella esalta il tutto.
Su un tagliere adagiare le fettine di Mortadella Bologna IGP e all'interno spalmare un cucchiaio di pesto di prezzemolo.
Chiudere i saccottini col gambo del prezzemolo che poi i commensali potranno scartare, ma l'effetto è carino, elegante...