Filetti di peperoni con erbette e formaggio caprino

Filetti di peperoni con erbette e formaggio caprino
Questa ricetta è semplicissima e veloce...
Ottima come antipasto o come contorno è un modo diverso per usare i peperoni e abbinarli ad un formaggio acidulo quale il caprino.

Ingredienti per 20 bocconcini

• 2 peperoni gialli


• 2 peperoni rossi


• 300 grammi di formaggio caprino


• erba cipollina


• prezzemolo


• olio extravergine di oliva


• sale e pepe

Per prima cosa bisogna arrostire i peperoni. Metterli nel forno per circa 20 minuti a 180°.
Una volta cotti eliminare completamente la pelle arrostita.

Preparare la farcitura fatta di formaggio caprino e erba cipollina, aggiungere il prezzemolo tritato, un po' di olio extravergine di oliva.
Si ottiene un composto morbido che andrà messo all'interno del peperone.
Condire con olio extravergine di oliva e sale.
Una volta riempito il peperone fermarlo con uno stuzzicadenti e tagliarlo a fettine.
Servire il tutto in un piatto da portata e aggiungendo un po' di prezzemolo tritato e dell'altro sale.

Filetti di peperoni con erbette e formaggio caprino pronti!!!!