Ricetta Arrosto con le noci

A volte cambiare una ricetta classica è interessante, io mi diverto sempre a cambiare le dosi, gli ingredienti, questo arrosto l'ho voluto provare nell'ultimo pranzo che ho organizzato e devo dire che è stato un vero successo. L'ho accompagnato con delle patate a pasta gialla, bollite e condite con olioextra vergine di oliva, sale e origano. La realizzazione dell'arrosto è molto semplice. Ho acquistato dal mio macellaio di fiducia un taglio di carne 'Sabrina' che viene aperto a libro ed è l'ideale per fare gli arrosti farciti. L'ho battuto e farcito con prosciutto cotto, prezzemolo, formaggio tipo fontina, e noci sbriciolate, poi ho avvolto l'arrosto e chiuso con spago da cucina, alla fine ho aggiunto il rosmarino.

Una volta raccolto ho fatto un trito di carota, sedano, cipolla, olio extravergine di oliva, un dado da cucina e ho messo l'arrosto, il vino bianco e una volta ben sfumato ho aggiunto 2 mestoli di acqua bollente. In 40 minuti è cotto, a fuoco lento col coperchio, vi garantisco un piatto molto gustoso e diverso.

Ingredienti:

un chilo e mezzo di carne sabrina

100 grammi di prosciutto cotto

100 grammi di fontina

una manciata di prezzemolo

100 grammi di noci tritate

sale

olioextravergine di oliva Frantoio Gentili Dop Canino

pepe nero

dado

carota

sedano

cipolla

rosmarino