Ricetta Piadine farcite di bresaola melanzane e gorgonzola

Piadine farcite di bresaola melanzane e gorgonzola

Le piadine sono una ricetta della cucina romagnola, un'ottima alternativa al pane. 
Sono sfoglie più o meno grandi a seconda di come preferiamo farle, molto sottili e croccanti appena fatte, poi diventano morbide. Si possono farcire, con i salumi, con le verdure, i formaggi. 
Queste sono ripiene di bresaola, melanzane fritte e formaggio gorgonzola. 

Ingredienti per 30 piadine:

• 500 g di farina


• 75 g di strutto


• 1 cucchiaino di bicarbonato


• 250/270 ml di acqua


• sale

In una ciotola versare la farina ed il bicarbonato di sodio, poi l’acqua tiepida nella quale viene sciolto il sale. Impastare il tutto fino a formare  una palla  consistente tipo quella per la pizza, lavorare il tutto per una decina di minuti in modo tale che tutti gli ingredienti si mescolino per bene.
Fatta la mia pallina lasciare riposare per mezz’ora. Poi stendere  col mattarello, scaldare benissimo una padella antiaderente e stendere sottilissima la pasta e adagiare la piadina nella padella. 
Cuocere da entrambi i lati.
Calda o fredda è sempre ottima!!
farcire con melanzane alla piastra, bresaola e gorgonzola... deliziose.