Biscotti di pasta frolla con marmellata di pere e robiola

Biscotti di pasta frolla con marmellata di pere e robiola... Un biscotto insolito, in genere le pere si accostano a formaggi forse un po' più stagionati, ma stamattina mi sono alzata con la voglia di preparare qualcosa di diverso e, siccome avevo delle pere abate e ne avevo un po' troppe ho deciso di fare la marmellata, aggiungendovi anche della cannella. Poi aprendo il frigo ho pensato: e perchè non provare a mettere anche la robiola?? Il contrasto secondo me è delizioso

Per prima cosa mi sono preparata la pasta frolla 

Ingredienti:

• 300 grammi di farina 00
• 150 grammi di zucchero
• 180 grammi di burro
• buccia di un limone
• un uovo intero
• un tuorlo
•  un uovo intero
• sale

Ho mischiato velocemente gli ingredienti li ho lavorati fino ad ottenere una palla omogenea

che ho fasciato con la pellicola trasparente e messo in frigo

Per fare la marmellata ho usato:

• 4 pere Abate
• 400 grammi di zucchero
• una stecca di cannella

Ho sbucciato e denocciolato le pere, le ho tagliate a cubetti, ho aggiunto lo zucchero, la cannella e lasciato cuocere a fuoco bassissimo per 2 ore circa. Subito le pere rilasciano tantissima acqua, la sensazione è quella di aver sbagliato le dosi, invece poi il tutto si concentra.

Una volta cotta la marmellata ho spento il fornello e lasciato che si raffreddasse del tutto. Ho preso la pasta frolla dal frigo, l'ho spianata e ho fatto dei fiori con una formina di plastica.

Per il ripieno ho usato:

• 5 cucchiai colmi di  marmellata di pere
• 150 grammi di  robiola

L'accostamento Robiola marmellata di pere credetemi merita di essere provato, io ho deciso di fare i biscotti ma secondo me può essere usato anche solo spalmato nei crostoni di pane e servito come antipasto