Pane e uvetta il panettone dei poveri

Pane e uvetta 'il panettone dei poveri'

Il pane all'uvetta era un pane che veniva consumato dagli operai per le trasferte, essendo questo ad alto contenuto calorico, e di basso costo.
Veniva anche usato durante il periodo natalizio dai poveri, come panettone...
Io lo preparo come merenda da portare a scuola  e ne faccio una dozzina, conservandolo in un contenitore di latta, dura una settimana, se non viene mangiato prima!

Ingredienti per 12 panini

400 grammi di farina 00
200 grammi di uva sultanina
190 grammi di lievito madre o un cubetto di lievito di birra
200 grammi di latte
50 grammi di burro o di olio di semi
100 grammi di zucchero
una presa di sale


Mettere l'uvetta a bagno nell'acqua almeno 2 ore in modo da averla completamente reidratata
In una ciotola metto il lievito madre e al centro il latte, il burro, lo zucchero e piano piano la farina, lavorando sempre l'impasto in modo morbido, aggiungo il sale solo quando ho l'impasto ben omogeneo e lo lascio riposare. Quando l'uvetta si sarà reidratata la aggiungo all'impasto che nel reimpasto e rifaccio partire la lievitazione, mettendo queste palline in una spianatoia e lasciando riposare 3 ore.
Quando sono ben lievitate le inforno a 180° per 30 minuti
Buona merenda!!