Panna cotta al caramello di arance

Panna cotta al caramello di arance

Il budino più semplice e più gustoso, la panna cotta...
Oggi ho preparato la ricetta classica con la colla di pesce, e col caramello che però ho fatto addensare e ho aromatizzato all'arancia, al posto dell'acqua ho aggiunto il succo di arancia, che dona al caramello un gusto meno amarognolo.

Ingredienti per 8 porzioni:

250 ml di panna liquida
70 grammi di zucchero
250 ml di latte intero
2 fogli di colla di pesce da 2.5 g
3 cucchiaini di succo di arancia
poca scorza di arancia
3 cucchiai abbondanti di zucchero semolato



Mettere a bagno nell'acqua i fogli di colla di pesce per 5 minuti in modo che si ammorbidiscano.
Nel frattempo scaldare il latte e la panna in un pentolino ed aggiungere lo zucchero. Non portare ad ebollizione. Non appena il latte e la panna saranno ben caldi aggiungere la colla di pesce e lasciar sciogliere completamente.
Riempire  gli stampi Happyflex e mettere in frigo per qualche ora.

Una volta diventati soliti capovolgere gli stampi e mettere la panna cotta nei piatti.

Per la realizzazione del caramello all'arancia è semplicissimo.
In un pentolino ho messo 3 cucchiai abbondanti di zucchero semolato e 3 cucchiaini di succo di arancia con un po' di scorzetta di arancia
Senza mai girare lo zucchero lasciare che fonda e che prenda il colore scuro.
Una volta fuso completamente l'ho fatto colare su un foglio di carta forno e lasciato raffreddare

Poi messo a decorazione della panna cotta