Cozze marinate

Cozze marinate
Una ricetta semplice, gustosa e versatile. Le cozze marinate possono essere usate come condimento per gli spaghetti, come antipasto o come secondo. In Liguria le cozze sono provenienti dalla provincia di la Spezia o Imperia. Quelle spezzine sono più grosse, le altre più piccoline. Io preferisco le prime. In commercio si trovano fresche o congelate, a me congelate proprio non piacciono, le acquisto fresche e controllo sempre che siano integre, che il guscio sia brillante. Dal momento in cui vengono acquistate io le tengo in frigorifero ricoperte con un panno umido ma al massimo mezza giornata poi mi affretto a prepararle. L'acquisto delle cozze deve essere fatto con attenzione. Scartate le cozze rotte, producono una particolare e dannosa tossina che è vero che sparisce con la cottura ma meglio evitare.
Come si puliscono le cozze? Semplice, rimuovete dal guscio le impurità con una spazzola o con un coltello, poi eliminate il peduncolo scuro che fuoriesce, sciacquate abbondantemente e le cozze sono pulite.
Le cozze marinate sono semplicissime da realizzare

Ingredienti per 4 persone:
un chilo di cozze fresche
uno spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
prezzemolo
vino bianco

Faccio scaldare una padella antiaderente Vega, apro una parentesi. Ho avuto modo di visionare questo sito, Vega, e ho avuto modo di provare diversi loro prodotti come la padella che vedete nella foto. E' bellissima, in ghisa di alluminio con rivestimento antiaderente, io la uso per cucinare qualsiasi cosa, grigliare, arrostire, rosolare. Vi consiglio di visionare il sito, una azienda seria e professionale, con una miriade di prodotti.
I miei reparti preferiti sono Hotellerie, dove si trova biancheria da letto, da bagno, accappatoi e pantofole e molto altro. Ed il reparto abbigliamento professionale con fantastici grembiuli semplici e comodissimi.
Mi sono regalata diverse cosine e nei prossimi giorni ve ne mostrerò ancora.
Tornando alle cozze, una volta scaldata la padella, aggiungo olio extravergine di oliva e lascio scaldare ancora, metto lo spicchio di aglio e quando l'olio è caldo verso tutte le cozze lavate, il vino bianco ed il prezzemolo. Quando saranno tutte aperte sono cotte. Quelle che non si saranno aperte, buttatele non mangiatele!!