Grissini con lievito madre al rosmarino

Grissini con lievito madre al rosmarino

I grissini sono un'ottima alternativa al pane, sgranocchiarli prima di un pasto, abbinarli a salumi, mangiarli caldi caldi con un filo di burro e del buon formaggio... una bontà

Oggi ho deciso di aromatizzarli al rosmarino, senza esagerare, perché il rischio è che diventino amari.
Sono realizzati col lievito madre, in modo molto veloce e pratico

200 grammi di lievito madre 
100 grammi di farina 0
acqua qb
20 grammi di olio extravergine di oliva
sale
un cucchiaio di polenta

oppure
300 grammi di farina 0
8 grammi di lievito di birra
acqua qb
20 grammi di olio extravergine di oliva
sale
un cucchiaio di polenta

In una ciotola mischiare il lievito madre alla farina e aggiungere poco alla volta l'acqua, poi l'olio ed il sale.
L'impasto dovrà essere ben lavorato,cinque minuti circa ed  il risultato non dovrà essere duro, ma morbido, elastico, facile da lavorare. La versione col lievito di birra è uguale, basta sciogliere il lievito a mezzo bicchiere di acqua, unire alla farina e lavorare con l'aggiunta di olio e acqua.
Una volta ottenuto l'impasto create uno stato di pasta steso, circa un dito di altezza.
Lasciate riposare due orette, tagliate la pasta a listarelle, accendete il forno a 200°
Prendere le listarelle, spargere sopra un po' di polenta. Infornare e in 5 minuti sono pronti