Torta Scooby Doo pan di spagna pasta di zucchero senza colla di pesce

Pasta di zucchero senza colla di pesce e senza glucosio.

La pasta di zucchero è utilissima per fare le torte decorate, io mi diverto molto, non ho mai fatto corsi per le decorazioni delle torte mi piace provare, pasticciare, sperimentare, ed ho scoperto che la pasta di zucchero si può fare senza colla di pesce e senza glucosio. Mi premeva molto non usare la colla di pesce , perchè  la colla di pesce non è un alimento adatto ai vegetariani.. Comunque basta solo unire gli ingredienti (meglio se in una ciotola) e lavorarli per almeno 20 minuti servono:

400 grammi di zucchero a velo
60 grammi di miele Antiche Bontà
1 albume grande a temperatura ambiente

Questa versione veloce della Pasta di zucchero senza colla di pesce e senza glucosio non dura come la ricetta tradizionale, perchè c’è l’albume crudo. Questa è la pasta di zucchero usata volentieri da me che sono vegetariana.

Pasta col pomodoro tonno e erba cipollina

Un classico della pasta col tonno con un tocco di gusto in più, l'erba cipollina! il contrasto è buonissimo

E' una ricetta velocissima, ai miei figli piace moltissimo, è semplicissima da realizzare.

Ingredienti per 4 persone:

Penne 300 grammi

2 scatolette da 160 grammi di tonno Mareblu 

250 grammi di polpa di pomodoro

mezza cipolla

una buona manciata di erba cipollina

sale fino Gemma di mare

Olio evo Dante

Parto con un soffritto olio e di cipolla ben tritata, acciungo il tonno e poi una volta rosolato il tutto metto il pomodoro e il sale. Lascio cuocere per 20 minuti circa, nel frattempo mi preparo la pasta. Non appena la pasta sarà cotta la condisco un una padella ben capiente col sughetto di tonno. Una volta impiattata la pasta metto una spruzzatina di erba cipollina. Piatto pronto!!

Pasta sfoglia fatta a casa ricetta semplice e veloce

Pasta sfoglia fatta in casa

La pasta sfoglia è una preparazione a base di farina, acqua e burro. Dolce o salata, a seconda di come la vogliamo usare, è molto semplice da fare a casa. La buona riuscita della pasta sfoglia è tutta nella lavorazione, che prevede un particolare modo di lavorare l’impasto che è molto semplice ma servono tecnica e tempi giusti. lo scopo della lavorazione è quello che l'aria deve inglobarsi tra i vari strati di pasta e burro. Cercherò di spiegarvi come la lavoro io, quindi la ricetta “veloce” e vi garantisco che il risultato è perfetto..

Ingredienti della pasta sfoglia

250 gr di burro
250gr di farina
100 gr di acqua
sale q.b.

Preparazione della pasta sfoglia: Io metto la farina a fontana, poi lavoro il burro tagliato a pezzi, acqua e sale, una volta lavorato velocemente infatti il burro vi rimarrà a pezzi, nessun problema. Tiro l’impasto con un mattarello in una sfoglia rettangolare di 1/2 cm di altezza, formo questo rettangolo largo come il lato della sfoglia e lungo la metà, a questo punto lo spiano, prendo la parte bassa della pasta la piego su se stessa poi la faccio girare di 90° per 3 volte.Una volta fatto ciò metto in frigo un quarto d’ora. Passato questo tempo di nuovo stessa operazione. Spiano, tiro su la parte inferiore giro di 90° per tre volte e metto in frigo. Man mano la pasta diventerà sempre più dura è tutto ok. Questa operazione viene ripetuta diverse volte: nella pasta sfoglia ordinaria si ritiene sufficiente ripetere l’operazione 3 volte. 

A seconda dell'uso che ne dovremo fare, la cottura sarà diversa.

Se serve in fogli la dovrete stendere sottile, adagiare in una teglia da forno e bucare con la forchetta in modo che non si formino le bolle d'aria.

Cuocere a 180° i primi 10 minuti e poi a 160° per altri 15 minuti circa. Quando sarà dorata togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente

Vi garantisco che il risultato è ottimo

Sofficini pomodoro e mozzarella fatti in casa

Fare i sofficini è veramente semplice e la cosa bella è che li possiamo imbottire di ciò che più preferiamo. E' la prima volta che li propongo ai miei bambini e ho deciso di fare un gusto classico, pomodoro e mozzarella, dove rischio poco, visto che i giudici sono molto esigenti ;)
Ieri mi sono preparata l'impasto e l'ho messo a riposare in frigo
L'impasto è fatto di:

Farina 00 200 grammi
burro 50 grammi
sale Gemma di mare
latte mezzo bicchiere più o meno

Ho messo il burro tagliato piccolo piccolo e ho impastato il tutto, farina, latte e sale in modo da avere una pasta abbastanza morbida, così:

 Come dicevo prima l'ho lasciata nel contenitore, coperta con la pellicola e messa in frigo. Oggi l'ho tirata fuori, stesa col mattarello, e all'interno ho messo:
Pomodoro a pezzi, che prima ho fatto gocciolare bene nello scolapasta per evitare che l'acqua del pomodoro mi rendesse troppo bagnato il sofficino.
Mozzarella tagliata a pezzetti e fatta gocciolare dall'acqua, sempre per lo stesso motivo.
Sale
Origano

A questo punto mi sono messa nella striscia di pasta quanto sopra detto così:

 

Poi ho avvolto la pasta in un'altra striscia per ottenere questo 

Che ho passato nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato

A questo punto li ho fritti e messi a gocciolare nella carta assorbente. Il risultato è davero buonissimo. Piccolo consiglio: preparateli non più tardi di mezz'ora dalla friggitura perchè la pasta si bagba troppo. Metteli tranquillamente nel concongelatore se ve ne avanzano e poi friggeteli da congelati!!!

Biscotti ripieni di marmellata di mele cotogne e cannella

Io adoro la marmellata di mele cotogne e cannella, per alcuni potrà essere banale, per me la cannella è ottima con le mele, e questo tipo di mela, difficile da trovare, esalta al massimo l'aroma della cannella. Quest'anno mi sono fatta la marmellata, che poi uso tutto l'inverno, per fare vari dolcetti, e oggi ho deciso di preparare questi fantastici e veloci biscotti ripieni della mia marmellata. Cominciamo col dire come ho preparato la marmellata.

Marmellata di mele cotogne:

Si prendono 4 mele, si lavano si tagliano a cubetti, tenendo la buccia ed eliminando i torsoli, Nel frattempo che taglio il tutto lo metto dentro un contenitore con acqua e limone (poco) in modo che non diventi scura la frutta come conseguenza della normale ossidazione. Passata mezz'ora scolo la frutta e la metto a cuocere con 2 bicchieri di acqua a fuoco bassissimo. Quando la frutta è diventata morbida morbida la passo col passa verdure, la rimetto sul fuoco aggiungendo 4 cucchiai abbondanti di zucchero un cucchiaino di succo di limone ed un cucchiaino di cannella. lascio sul fuoco ancora 40 minuti, una volta cotta lascio che si raffreddi.

A questo punto mentre la marmellata si raffredda mi preparo la pasta frolla

Ingredienti per la pasta frolla:

300 grammi di farina

150 grammi di zucchero

150 grammi di burro

un uovo intero

un tuorlo

scorza di limone

una presa di sale

Io semplicemente uso 2 piccole accortezze, il burro a temperatura ambiente e le uova fredde di frigo. Metto a fontana la farina, le uova, il burro, la scorza grattata di mezzo limone e un pizzico di sale e lavoro l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Cerco di essere veloce e di lavorare il tutto con la punta delle dita, in quanto è risaputo che far “scaldare” la pasta col calore delle mani non è positivo. Avvolgo il tutto nella pellicola e lascio riposare in frigorifero per 2 ore. Passate le 2 ore ho steso la pasta.

A questo punto ho tutti gli ingredienti, mi stendo la pasta, faccio dei quadratini, all'interno metto la marmellata, sovrappongo la pasta ed ottengo il quadratino ripieno

Con la forbice taglio la parte superiore della pasta in modo da fare uscire poco poco di marmellata, metto in forno a 200 gradi per circa 15 minuti..

Ecco il risultato finale..

NetCasa.it il portale per la tua casa

Tataaaaaaaaaaa mi sono fatta un regalino!!!! Mi servivano dei coltelli, a me servono sempre degli attrezzi da cucina e così cerca che ti ricerca.. Stavolta sono andata dritta dritta su NetCasa avevo già acquistato presso di loro e mi ero trovata benissimo, perchè cambiare?? Avevo comprato un barattolo bello ed elegante, e così mi sono messa a cercare nella categoria Posate e ho trovato questi splendidi coltelli , 5 coltelli in acciaio inox, Il coltello per il pane, quello per l'arrosto, per i formaggi, per gli spelucchini e quello da cucina classica, funzionali e dai colori veramente di arredo per la mia cucina bianca. Come sempre sono stata contattata da Roberta, che è la commerciale più gentile e cortese che io conosca e la spedizione è stata velocissima. Se avete voglia di fare un regalo di buon gusto, provate a dare un'occhiata a questo portale, ci son tante categorie, Idee regalo, Tavola e cucina, tutte cose belle colorate!!! Ora che ho dei bei coltelli, non mi resta che provarli!!!

Ricetta Dolcetti al cocco e ricotta

Questi dolcetti al cocco sono una vera goduria, per chi ama il cocco. Io non ne vado matta a me il cocco mi piace solo fresco ma li faccio per ogni compleanno dei miei figli visto che le mamme, come la mia amica Daniela,me ne fanno esplicita richiesta, e, come non accontentarli??

Sono semplicissimi da fare e velocissimi ed inoltre non vanno infornati, è tutto a crudo quindi super veloce.

Ingredienti per 25 palline:

• 250 grammi di cocco grattugiato
• 150 grammi di zucchero
• 150 grammi di ricotta fresca
• latte se occorre
• 2 cucchiai di mandorle tritate
• 50 grammi di cocco per guarnire la pallina
  

In una ciotola unisco gli ingredienti e solo se mi sembra troppo asciutto l'impasto aggiungo un po' di latte, ma il più delle volte non è il caso. Una volta fatte le palline le passo nel cocco e poi le metto nei pirottini. Pronti i miei dolcetti al cocco e ricotta !

Una volta pronti li tengo 2 orette in frigo

Netcasa.it il portale per la tua casa

Mi sono fatta un regalino!!!! ogni tanto mi piace acquistare accessori per la mia casa, e come sapete in tanti, io non abito in città, abito sul cucuzzolo della montagna e adoro rovistare su internet per cercare delle cosine, per me è come andare nei mercati e rovistare tra le bancarelle!! cerca che ti cerca sono capitata in questo fantastico sito Netcasa dove si trova di tutto per la casa, complementi d'arredo, e poi tante cosine bellissime nel reparto Tavola e cucina, di tutto, cavatappi, pentole bellissime, padelle.. il mio prossimo acquisto sarà una zuppiera bellissima che ho già visto!! tutto molto di buon gusto, avrei comprato tutto!!! Inoltre nel reparto Offerte articoli per la casa ci sono un bel po' di cose a dei prezzi molto convenienti. E così cerca che ti cerca mi sono comprata questo barattolo di porcellana  per la frutta secca. Effettuare l'acquisto è semplicissimo, a prova di principiante, e la loro referente è la signorina Roberta. Non posso non spendere due parole a favore di questa persona, gentilissima, dai modi splendidi, ha avuto una pazienza unica con me. Io come vi ho già detto abito sul cucuzzolo della montagna ed i corrieri non vengono volentieri a consegnare qui. Roberta, la referente di Netcasa è stata un tramite perfetto, altrimenti chissà quando avrei ricevuto il mio regalino!!! Fate un giretto in questo portale e guardatevi attorno, sicuro che troverete delle cose di vostro gradimento. Io sicuro che ci torno!!

Ricetta Arrosto con le noci

A volte cambiare una ricetta classica è interessante, io mi diverto sempre a cambiare le dosi, gli ingredienti, questo arrosto l'ho voluto provare nell'ultimo pranzo che ho organizzato e devo dire che è stato un vero successo. L'ho accompagnato con delle patate a pasta gialla, bollite e condite con olioextra vergine di oliva, sale e origano. La realizzazione dell'arrosto è molto semplice. Ho acquistato dal mio macellaio di fiducia un taglio di carne 'Sabrina' che viene aperto a libro ed è l'ideale per fare gli arrosti farciti. L'ho battuto e farcito con prosciutto cotto, prezzemolo, formaggio tipo fontina, e noci sbriciolate, poi ho avvolto l'arrosto e chiuso con spago da cucina, alla fine ho aggiunto il rosmarino.

Una volta raccolto ho fatto un trito di carota, sedano, cipolla, olio extravergine di oliva, un dado da cucina e ho messo l'arrosto, il vino bianco e una volta ben sfumato ho aggiunto 2 mestoli di acqua bollente. In 40 minuti è cotto, a fuoco lento col coperchio, vi garantisco un piatto molto gustoso e diverso.

Ingredienti:

un chilo e mezzo di carne sabrina

100 grammi di prosciutto cotto

100 grammi di fontina

una manciata di prezzemolo

100 grammi di noci tritate

sale

olioextravergine di oliva Frantoio Gentili Dop Canino

pepe nero

dado

carota

sedano

cipolla

rosmarino

Ricetta Pangoccioli fatti in casa

I pangoccioli fatti in casa sono panini con gocce di cioccolata all'interno.
Ideali per colazione o merenda sono semplicissimi da fare in casa e sono estremamente economici.
Con queste quantità otterrete 20 pangoccioli di media grandezza

Ingredienti

250 grammi di farina manitoba
10 grammi di lievito di birra
un bicchiere di latte
100 grammi di zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo d'uovo
200 grammi di gocce di cioccolato
una presa di sale


Scaldare appena appena mezzo bicchiere di latte, tanto da portato ad essere tiepido, metterlo in una terrina e aggiungere il lievito con un cucchiaio di zucchero, lasciare riposare 5 minuti.
Aggiungere 100 grammi di farina e un uovo intero, se l'impasto vi sembra asciutto aggiungete accora un po' di latte, diversamente ne mettete meno.
Lavorate l'impasto bene per dieci minuti, nel frattempo aggiungete tutto lo zucchero ed il sale.
Lasciate a riposare per 4 ore.
Riprendete l'impasto e lavoratelo nuovamente aggiungendo la restante farina, il latte ed il tuorlo d'uovo.
Non abbiate fretta, lavorate tantissimo l'impasto, dovete ottenere un impasto molto molto elastico. Mettetelo a riposare altre 2 ore.
Riprendete l'impasto, aggiungete le gocce di cioccolato e dopo averlo lavorato, tanto create delle palline, piccole e mettetele nella teglia da forno, lasciate spazio, massimo 9 pangoccioli per teglia
Scaldate il forno a 180° venti minuti di cottura 190° ancora dieci minuti.
Il risultato finale saranno dei pangoccioli morbidissimi

Grazie!!!

Con questo mio post, vorrei pubblicamente ringraziare alcune mie amiche che durante questo passaggio dal mio vecchio blog a questo, mi stanno aiutando tantissimo, sostenendo, supportando e diciamolo pure sopportando. Perchè il trasferimeto cosa semplice non è, perchè io, ci capisco poco, mi piace stare in cucina, è il mio lavoro ma con blog, linguaggi html, prendi sposta taglia e fai..mmmmhhhhh sono una frana e quindi un grazie di cuore a :


Barbara Lechiancole, http://www.cucinadibarbara.com/  paziente, gentile e sempre con i modi di una vera donna inglese..nun me somiglia pè niente, e per questo la adoro..GRAZIE

Fabiola Palazzolo, http://www.olioeacetoblog.com/ Che con tanta, ma tanta pazienza è stata virtualmente accanto a me nei primi passi (erano le 23..) e non mi ha neanche insultata!!!!!!GRAZIE

La Tata http://www.diariodellamiacucina.com/ Molto simile a me, troppo simile a me.. mi ha aiutata senza mai alterarsi, eppure a volte ne avrebbe anche avuto motivo visto che sono un po' 'duretta' GRAZIE

Rosaria Orrù http://www.sosidolcesalato.comhttp://www.sosidolcesalato.com//che ha iniziato con me questa avventura, ma lei è molto più brava e cammina da sola e mi sostiene un sacco GRAZIE

Claudia Di Nardo,http://myricettarium.blogspot.it/http://myricettarium.blogspot.it/  un genio dell'informatica, disponibile, brava e con molta ma molta ma molta pazienza ;) GRAZIE


Spero di non aver dimenticato nessuno, l'ordine è puramente casuale, sappiate che non vi scrollerete di me in fretta, ma un GRAZIE di cuore mi sembra il minimo

Frittata di carote e zucchine

Una ricetta semplice, fresca e davvero buonissima, se me lo avessero detto non ci avrei creduto invece è una frittata buonissima e di semplice realizzazione.Da mangiare come secondo o come antipasto o per un rinfresco in piedi tagliata e messa in un semplice stecchino di legno

Ingredienti per una frittata da 24 cm

• 1 carota
• 1 zucchina
• 4 uova
• Grana padano a piacere
• sale 
• Olio extra vergine 
• pepe nero

Ho cotto nella pentola a pressione in acqua salata per 5 minuti dalla sfiato della pentola la carota e la zucchina intere, poi le ho tagliate a rotelle

A questo punto ho sbattuto le 4 uova, ho aggiunto il sale, il pepe nero, il Grana padano ho mescolato il tutto facendo attenzione a non rompere le zucchine e le carote, a questo punto ho unto con olio extravergine di oliva la padella antiaderente e ho versato il composto

Ho lasciato dorare da un lato, poi dall'altro e quando mi è sembrata cotta la frittatina l'ho messa in un foglio assorbente. Questa frittata di carote e zucchine è buonissima sia calda che a temperatura ambiente

Benvenuti a tutti

Benvenuti a tutti, questo è il mio nuovo sito, ancora ci dovrò lavorare molto ma la buona volontà c'è tutta!!Spero che mi seguiate e che mi diate le vostre impressioni. Mi scuso ancora se il sito al momento non è del tutto funzionante, è solo un passaggio ;)