Abbiamo vintooooooooooooooo

Incredibileeeee!!!!! ho vinto!!!! Sono arrivata prima ad un contest! e pensare che mi ero ripromessa, stop ai contest. Ho partecipato a 20 contest e mai nessuno mi ha premiata. Poi un giorno Fabiola Palazzolo mi invita a partecipare al suo contest e allora un po' per amicizia un po' perchè la traccia mi piaceva molto ho detto sì e mi sono divertita a partecipare alla raccolta di Fabiola

Adoro la cannella e il peperoncino, e mi sono divertita a preparare 2 ricettuzze molto buone.
Ho vinto nella categoria cannella con i biscotti ripieni di marmellata di mele cotogne e cannella. Vi starete chiedendo perchè ho intitolato questo mio racconto 'Abbiamo vintooooo!!!' Perchè se ero felice per me quando ho letto della vittoria lo sono stata molto ma molto di più quando ho letto che ha vinto per la categoria peperoncino la mi amica Orrù!!!!!! Una ricetta meravigliosa Pannacotta al cioccolato fondente e peperoncino veramente meravigliosa!!!
E allora si festeggia insieme a distanza ma col cuore Pepèpepepepè Pepèpepepepè Pepèpepepepè Pepèpepepepè Pepèpepepepè Pepèpepepepè Pepèpepepepè ;)

Cima genovese

La cima (a çimma in ligure) genovese è un secondo piatto ligure.
Consiste in un pezzo di carne di pancia di vitello tagliato a forma di rettangolo, lo si acquista aperto e poi si cuce nei tre lati in modo da formare una tasca che andrà riempita e ovviamente cucita.
La preparazione della cima è complessa e delicata: esiste sempre il rischio che possa “scoppiare” in fase di cottura rendendo vano tutto il lavoro.

INGREDIENTI (per 8 persone)

1 chilo di pancia di vitello

100 g di  di vitello 
40 g di Olio extravergine di oliva
6 uova
2 cucchiai di pinoli
parmigiano grattugiato
40 g piselli
mezza cipolla
una fetta spessa di prosciutto cotto
qualche foglia di bietole  o spinaci
sale 

La preparazione del composto che andrà all’interno è molto semplice. 
Cuocere nella pentola a pressione carota e bietole, fare soffriggere con olio extravergine di oliva, la cipolla e unire la carne, i piselli, il prosciutto, la carota tagliata a cubetti piccoli piccoli, le foglie verdi belle trite, i pinoli e il sale. In una ciotola sbattere bene le uova aggiungere tutto il soffritto più il formaggio e mettere tutto nella tasca 
La tasca, prima bisogna cucirla bene, in modo che il ripieno non fuoriesca.
Fare ben attenzione che non rimanga all'interno aria altrimenti la cima durante la cottura scoppia. Sul tagliere mettere la tasca pressandola per verificare di averla cucita bene.
 A questo punto in una pentola grande tanto quanto al cima cucita, mettere  acqua, un gambo di sedano, una carota, una cipolla ed una patata e la cima cucita benissimo
Lasciare cuocere 2 ore a fuoco bassissimo. Passate le 2 ore togliere la cima dal brodo e metterla  su un tagliere con sopra un peso per almeno 3 ore, noterete che diventa piatta. 
Mai tagliarla calda deve essere completamente fredda.
Bisogna fare attenzione che sia cucita bene e bisogna sempre riempirla poco più della metà perchè il composto aumenta il suo volume e “scoppia”. E' un piatto semplice una volta acquisita un po' di confidenza con la cottura che semplicissima non è ma il risultato è eccellente.

PoinX servizio e risparmio

Vi capita mai di girare per internet come se faceste lo stesso in un mercato di rione? a me sì spesso e gira che ti rigira mi sono imbattuta in un sito per me perfetto! Credo di aver detto mille volte che ho una famiglia numerosa, ho tre bambini e in cinque le spese sono tante. Per questo motivo, sinceramente , se posso risparmiare, usufruire di offerte e sconti io lo faccio, senza per questo rinunciare al servizio. La settimana scorsa ho trovato questo sito PoinX strutturato nella maniera più semplice possibile, per provincia di regione e ho scoperto una marea di offerte nella mia città, è diviso per città, per categorie, shopping, viaggi, bere e mangiare, salute e bellezza, sport e tempo libero. E quindi guardando guardando tra le varie categorie, ho trovato ristoranti che propongono i loro pranzi o cene con lo sconto del 70% così come oggetti di qualunque tipo, robot da cucina, occhiali, trattamenti di bellezza, viaggi, fine settimana in posti fantastici a prezzi più che scontati. Mi sono persa a guardare tutte le offerte a prezzi fantastici davvero, ho girato e guardato con tutte le informazioni, chi propone l'offerta, in che cosa consiste, dove è situata, quanti coupon sono ancora disponibili, in modo da non trovarmi con brutti scherzi del tipo costava così ma l'offerta è finita. No, in questo sito tutto è chiaro e semplice, ho deciso di fare un regalino a tutta la famiglia, e ho acquistato una cenetta a base di pesce  spendendo oltre la metà del valore reale. Dopo aver potuto visionare tutte le informazioni che mi servivano con un semplice clic ho acquistato e nell'immediato ho ricevuto una mail dell'acquisto effettuato. Semplicemente l'ho stampato, ho contattato il ristoratore, prenotato per la sera stessa e ci siamo concessi tutta la famiglia una buona cenetta al prezzo di poco più di una pizza! Lo consiglio a tutti Poinx è un sito sicuro e serio. Grazie per la fantastica serata ;)

Gamberoni alla griglia solo un esempio di quanto abbiamo consumato

Il pesto genovese

Il pesto è un condimento semplice e veloce..la cosa importante è comprare il basilico con la foglia piccola tenera, altrimenti il pesto diventerà 'nero'..La qualità degli ingredienti deve essere assolutamente ottima, altrimenti il pesto saprà di poco. In commercio si trovano diversi tipi di pesto spacciati per pesto genovese. Abito a Genova e  credetemi il pesto fatto in casa è di tutt'altro gusto!

Ingredienti:

50 g di pecorino sardo

50 g di parmigiano o grana

un mazzo di basilico

 1 spicchio d’aglio

50 g di pinoli

olio extravergine d’oliva

sale q.b.

Come prima cosa lavate e mondate il basilico. Asciugatelo con uno strofinaccio pulito o con la semplice centrifuga da insalata. Il pesto andrebbe fatto col mortaio per evitare che il calore del robot da cucina faccia cuocere gli ingredienti. Mettete, il basilico, i formaggi che avrete grattato prima, il sale, i pinoli, l'aglio e un pizzico di sale. Pestate bene aiutandovi ad ammorbilire il pesto ottenuto con l'olio extravergine di oliva , fate in modo da ottenere una crema ben amalgamata.. condite la pasta. Se ve ne avanza lo conservate in frigo coperto la un leggero strato di olio extra vergine di oliva, consiglio vivamente l'uso di questo fantastico olio dalle proprietà organoletticche eccellenti.

Torta allo yogurt

Torta allo yogurt 
Ci sono dei giorni in cui, lo giuro, non ho neanche il tempo per pensare, il lavoro, i bambini, la casa le riunioni a scuola.. e mi ritrovo alle dieci di sera con una domanda: E domani per merenda da portare a scuola che gli  faccio ai bambini??? panico!!!
La torta allo yogurt è sempre la mia salvezza, è veloce, soffice, semplice e leggera.
Ingredienti:
4 uova intere più 2 tuorli
250 grammi di yogurt
120 grammi di burro o di olio di semi
350 grammi di farina 00
una bustina di lievito per dolci
130 grammi di zucchero
la buccia di un limone

Separo i tuorli dagli albumi e lavoro i tuorli con il burro, lo zucchero, un pizzico di sale e faccio diventare il tutto una spuma con lo sbattitore elettrico. monto a neve gli albumi e li unisco alla spuma.
Aggiungo lo yogurt e la farina setacciata. La scorza del limone grattugiata la metto per ultima. Ho la sensazione che trattenga di più il suo aroma.
Una volta lavorato il tutto, imburro una teglia e scaldo il forno. A 180° per un'ora e la merenda è fatta.

Ricetta Torta salata patate e cipolle

Torta salata patate e cipolle è ...buonaaa

Questa torta è semplicissima da fare e il risultato vi garantisco che è ottimo. Io la uso come antipasto tagliata a quadratini, come contorno, come secondo. Quando mi manca l'ispirazione per la cena è il mio jolly!  la base per le torte fredde io la tengo sempre in frigo e una volta finita la rifaccio in modo da averla sempre pronta, perchè nel tempo ho scoperto  che spesso non preparavo le torte salate per la noia di dover fare la base. la base la preparo con

300 grammi di farina
acqua
sale
Molto semplicemente unisco gli ingredienti e li lavoro qualche minuto fino ad ottenere un impasto bello morbido. Poi lo conservo in frigo in un sacchetto ben chiuso da freezer. Tiro fuori l'impasto quando mi serve e nel frattempo mi preparo il ripieno

Ingredienti per il ripieno:

• 3 patate medio grosse
• olio extravergine di oliva
• Insaporitore per patate Ariosto
• una cipolla bianca
• 50 g di formaggio grattugiato
• 250 g di pomodoro in scatola
• 4 foglie di basilico
• sale q.b.
• pepe nero q.b

Nel frattempo che la base riposa fuori dal frigo io mi organizzo il ripieno, facendo cuocere nella pentola a pressione le patate, fino a portarle a 2 minuti dalla fine della cottura, le pelo, le taglio a fette e le metto da parte. Faccio la base per un buon pomodoro con una cipolla intera tagliata a listarelle,  poi pomodoro in scatola, aggiungo mezzo bicchiere di acqua altrimenti adesso che aggiungo le patate si asciuga troppo e non va bene, metto il basilico, il sale, l’ insaporitore per patate, pepe e lascio cuocere 5 minuti buoni. 

A fine cottura stendo la pasta la metto in una teglia rotonda e aggiungo il formaggio grattugiato, poi chiudo la torta.

 Io prima di infornare  la torta salata faccio un infuso con un bicchiere di acqua, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e un po’ di sale fino, agito il tutto allo strato della pasta e lo metto sopra, questo per evitare che la torta diventi troppo asciutta, rimane umida al punto giusto. Adesso in forno a 180° per 30 minuti circa.. voi conoscete il vostro forno.. e sapete i tempi

Crema pasticcera Dukan al limone

Oggi ho voluto provare la crema pasticcera Dukan, visto che sto seguendo questa dieta e devo dire che se si ha voglia di un dolcetto veloce veloce questo è un buon rimedio.

Ingredienti:

250 ml di latte scremato

1 tuorli

50 grammi di dolcificante Stevia Misura

50 grammi di Maizena

la scorza di un limone

una bustina di vanillina

Ho sbattuto il tuorlo con il dolcificante Stevia Misura fino a renderlo spumoso. Nel frattempo ho portato quasi ad ebollizione il  latte con la scorza di limone dentro, ho messo la maizena e la vanillina.A questo punto ho versato tutto nel pentolino e l'ho girata energicamente con la frusta Sempre mescolando ho portato il tutto a ebollizione, la densità l'ho ottenuta subito in 2 minuti, ho lasciato che raffreddasse e l'ho messa in una ciotolina ed il mio dolcetto è pronto.

Brioche con pasta madre

Finalmente mi sono imbattuta anche io nell'avventura pasta madre!

Pensavo fosse difficile gestire il tutto invece assolutamente no, oggi ho deciso di fare le brioche dolci col mio lievito madre, il risultato finale devo dire che è ottimo, davvero una lievitazione diversa, sofficissime molto molto buone.

Ingredienti:

130 grammi di pasta madre
280 grammi di farina 00
125 grammi di latte
60 grammi di zucchero
1 uovo
30 grammi di olio di semi

una presa di sale Gemma di mare

Ho scaldato il latte, tanto da renderlo tiepido, ho messo in una terrina la pasta madre, il latte tiepido e lo zucchero, l'uovo intero, la farina e l'olio, ho impastato e coperto il tutto, dopo due ore il volume è raddoppiato, ho fatto dei cornetti e li ho messi in forno a 180° per 30 minuti, una volta sfornati ho messo zucchero a velo e zac ricettina pronta, la prossima volta metto la granella di zucchero, ma non ne avevo e come diceva mia nonna se non ce l'ho si vede che non ci va ;)

Uova ripiene al tonno e peperoncino

Questa ricetta semplicissima è stata una delle prime ricette che da bambina ho imparato a fare, è buonissima e veloce. Oggi ho deciso di modificarla un po' e di renderla un po' più brillante, unendo ingredienti semplicissimi.Devo dire che il risultato è buono davvero, un contrasto non male. La farò provare ad i miei invitati e vediamo se apprezzano.

Ingredienti per 10 persone:

10 uova

2 scatolette di tonno Mareblu al naturale

mezzo peperoncino fresco

3 cucchiai abbondanti di maionese fatta in casa

20 olive denocciolate

una decina di capperi sotto sale

Per prima cosa mi sono preparata la maionese:

Ingredienti per la maionese:

un rosso d'uovo

olio di semi circa 150 g

il succo di mezzo limone

sale

Io metto il tuorlo in una terrina, aggiungo appena appena un po' di sale, il succo di mezzo limone e con la frusta elettrica inizio a sbattere il tutto aggiungendo a filo leggerissimo l'olio di semi. La maionese per me è finita quando è satura di olio, non ne assorbe più.

Nel frattempo ho messo in un pentolino completamente coperte di acqua bollente le uova e dal momento in cui l'acqua bolle le ho lasciate cuocere 8 minuti fino a portarle ad essere sode.  Ho preso il tonno Mareblu al naturale, l'ho sgocciolato, l'ho messo in una terrina e ho aggiunto una decina di capperi salati che ho lavato e tritato benissimo.

Una volta cotte le uova ho aspettato che si raffreddassero, ho tolto la buccia, le ho tagliate in 2 e il rosso l'ho messo nella mia terrina insieme agli altri ingredienti. Ho aggiunto la maionese, messo il composto in una sacca e riempito le uova. Per guarnizione ho messo l'oliva.

Attenzione a non esagerare con nessun gusto, niente deve prevalere tutto deve essere omogeneo, anche il piccante... giusto non troppo.

Crostata amaretti mele e amarene

Crostata amaretti mele e amarene

 Il dolce classico per eccellenza, la crostata, che sia con la marmellata, che sia farcita con la frutta a scelta resta il dolce più comune ma più apprezzato.
Per la realizzazione di una buona frolla bisogna ricordare due regole:
Il burro a temperatura ambiente e le uova fredde

Ingredienti per la pasta frolla:

300 grammi di farina

150 grammi di zucchero

150 grammi di burro 

un uovo intero

un tuorlo

scorza di limone

una presa di sale

Mettere a fontana la farina, le uova, il burro, la scorza grattata di mezzo limone e un pizzico di sale e lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Lavorare il tutto velocemente con la punta delle dita, in modo da non far 'scaldare' l'impasto. Avvolgere il tutto nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 2 ore. Passate le 2 ore stendere la pasta frolla.
Accendere il forno a 180° 

Per il ripieno:

4 mele

8 amaretti

circa 20 amarene

Una volta stesa la pasta, sbucciare le mele , tagliarle sottili.
Nel fondo della torta sbriciolare gli amaretti, mettere sopra le mele, poi le amarene .
Chiudere la crostata con uno strato di pasta frolla sopra. 
Mettere la crostata in forno per circa 40 minuti. 
Una volta sfornata aspettare che si freddi e mettere sopra un leggero strato di zucchero a velo. 

Ricetta baci di dama

La ricetta di questi  Baci di dama, fantastici biscotti, mi è stata data da un’anziana signora che abita in Piemonte. Semplicemente deliziosi… per un pomeriggio con le amiche a chiacchierare davanti a un tè caldo o semplicemente da dare ai bambini per merenda-scuola, successone alle feste di compleanno.

Ingredienti:

125 g di Farina 
70 g di Nutella
150 g noccioline sgusciate
70 g di Burro, 80 g di zucchero

sale 

1 tuorlo d’Uovo

Preparazione:
Trito le noccioline e lo zucchero; unisco la farina e mescolo bene. Aggiungo il tuorlo d’uovo e il burro ammorbidito fuori del frigorifero, il sale.
Lavoro bene l’impasto con le mani in modo da formare delle palline.
Dispongo le palline un po’ distanziate su una teglia foderata con carta da forno.Tutto in forno già caldo a 180 gradi per circa 10 minuti. Quando sono fredde utilizzo la Nutella per saldare i biscottini due a due in modo da formare i caratteristici baci di dama.

Torta panna crema cioccolato e fiori in pasta di zucchero

Questa torta non l’ho fatta col metodo tradizionale, ho fatto una base di torta semplice allo yogurt, ho preparato la crema pasticcera al cioccolato, ho montato la panna e poi ho preso una ciotola di plastica, l’ho rivestita di pellicola, poi sulla pellicola ho messo la panna, a questo punto ho messo la torta tagliata nel contenitore e a riempire ho messo crema e panna fino al riempimento totale. A questo punto ho rovesciato il tutto e mi è venuta una cupola che ho riempito di panna e con la pasta di zucchero ho fatto fiorellini e una semplice farfalla, il tutto perchè a non tutti piace la pasta di zucchero e allora ho cercato di metterne poca.

• Ingredienti per la torta di yogurt
•  un vasetto di yogurt
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 300 g di farina 00
• mezza bustina di lievito per dolci
• un uovo intero

La torta di yogurt è semplice da fare, basta unire questi ingredienti e lavorarli con una frusta, il burro deve essere fuso e la riuscita è sempre sicura, merito dello yogurt. Poi la inforno per 30 minuti a 180° quando è fredda la taglio e procedo come vi ho spiegato prima.

Crema al cioccolato

50 g di cacao amaro 
70 g di farina
 1/2 di latte fresco
 una noce di burro
2 cucchiai di zucchero

Procedimento: sbattete le uova con lo zucchero e il cacao o cioccolata bianca, incorporate un po’ per volta la farina e il latte. Versate il contenuto in un pentolino e cuocete la crema senza mai smettere di mescolare con un cucchiaio di legno. La crema sarà pronta quando si addenserà sul cucchiaio.

A questo punto un po' di panna, qualche decorazione con la pasta di zucchero ed il gioco è fatto

Biscotti ripieni di cioccolato

Questi biscotti di pasta frolla con l'interno di cioccolata sono semplicissimi da fare. Io uso la pasta frolla con fragranze diverse.. limone, arancia, mandarino.. Nell’impasto grattugio un po’ di scorza e questo è un piccolo segreto per personalizzare la mia base!!!!
Per la realizzazione di 30 biscotti piccoli come i miei :

•  Ingredienti:
• 300 g di farina
•  150  g di zucchero
•  150 g di burro
• 1 uovo intero più un tuorlo 
• scorza di mezzo limone
• 100 g di cioccolato fondente
• un pizzico di sale Gemma di mare

Uso 2 piccole accortezze, il burro a temperatura ambiente e le uova fredde di frigo. Metto a fontana la farina, le uova, il burro, la scorza grattata di mezzo limone e un pizzico di sale e lavoro l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Cerco di essere veloce e di lavorare il tutto con la punta delle dita, in quanto è risaputo che far “scaldare” la pasta col calore delle mani non è positivo. Avvolgo il tutto nella pellicola e lascio riposare in frigorifero per 2 ore, poi stendo la pasta e giocando di fantasia … fiori, funghi, stelle, sole, luna… vedete voi.. A quel punto inforno a forno caldo e faccio cuocere a 180° per 15 minuti. Nel frattempo fondo a bagno maria la cioccolata bene bene. Una volta pronti li faccio raffreddare e poi all'interno metto la cioccolata fusa, prendo una griglia e li metto 3 minuti nel freezer così la cioccolata torna solida… Poi in una sacca aggiungo un po' di cioccolata per il decoro esterno. Zucchero al velo sopra e PRONTI i biscottini!!!