Freddi provare per credere

Certo che è bello fare il dolce in casa, bellissimo anzi, ci si può sbizzarrire come si vuole, ma a volte a me piace anche acquistarli e rivolgermi ad una azienda che lavori in modo serio e che produca dolcetti davvero molto buoni.
E così visto il periodo estivo ho organizzato una mega merenda nel mio giardino con tutti i bambini della zona, tre sono solo i miei. Chi meglio di loro per valutare la bontà di un dolce?
Mi sono rivolta a Freddi Dolciaria, che ringrazio!
L'azienda nasce  a Castiglione delle Stiviere,nel 1949 e si colloca tra i maggiori e migliori produttori a base di pan di spagna!
In effetti la qualità di questi prodotti è data da un pan di spagna sublime e le creme sono tantissime, una rosa di gusti davvero strepitosa.

La scelta dei prodotti sfornati da questa azienda è di oltre 30, brioche, swiss roll e torte, per una produzione totale di 1.000.000 di pezzi al giorno!!!

E così mi sono sbizzarrita e i bambini hanno mangiato tutto il pomeriggio e continuavano a dire: posso assaggiare il gusto cioccolato? ed il roll alla fragola? che buono quello con la cioccolata bianca sopra...

Eccoli...apprezzano e come!!!

I tempi di consegna sono stati velocissimi, in 24 ore ho ricevuto il pacco ed io non abito in città, abito in una frazione di un paesino, per niente comodo, ciò nonostante, in 24 ore ho ricevuto il pacco, e fortuna che sono riuscita a fare qualche foto molto velocemente perchè è sparito tutto!!!

Lo ammetto, anche noi adulti abbiamo apprezzato... io questo, ottimo, il mio preferito... Adoro la cioccolata bianca

E di questo pralinato ne vogliamo parlare??

Ho trovato di ottima qualità la crema, non dolcissima e soprattutto non troppo 'grassa', in questi prodotti è facile sentire la pesantezza della crema, questa è fantastica!

Le brioche sono di tutti i gusti, arancia, cioccolato, alla frutta, tutte in confezioni singole e con sole 125 calorie!!!

Provare per credere, come diceva un signore tanti anni fa..

Trovate Freddi su facebook https://www.facebook.com/pages/FREDDI-Dolciaria/138415896241175?fref=ts

sito internet: http://www.freddi.it/

Torta al cioccolato e cocco

Torta al cioccolato e cocco
Come rallegrare un noioso pomeriggio, basta unire i giusti ingredienti, ed ottenere una morbidissima torta al cioccolato fondente e cocco. Un bicchiere di latte fresco e la nostra merenda è pronta!
Ingredienti:

80 grammi di farina 00
80 grammi di farina di cocco
una bustina di lievito per dolci
150 grammi di burro
150 grammi di zucchero semolato
100 grammi di cioccolato fondente Venchi
3 uova intere

Fondere il burro a fuoco bassissimo, e fare lo stesso con la cioccolata che uniremo al burro.Montare a neve gli albumi e unire al burro e alla cioccolata. in un'altra terrina montare lo zucchero con i tuorli e aggiungere alla spuma creata prima, fatta di burro, cioccolato e albumi, a questo punto setacciare la farina 00 e la farina di cocco piano piano senza 'smontare' l'impasto. Per ultimo aggiungere il lievito e lavorare dal basso verso l'alto l'intero impasto. Mettere in una tortiera a forma di margherita Happyflex del diametro di 23 millimetri. Mettere in forno pre-riscaldato a 180° per 40 minuti. Una volta cotta, io faccio sempre la prova con lo spaghetto per controllare che sia cotta, la lascio a fuoco spento ancora 5 minuti in forno. Non appena saranno passati i 5 minuti sforno la torta e decoro con cioccolato fuso e cocco. Buona merenda!

Recensione Compagnia del pesto a Genova

Quando leggiamo Genova vengono in mente due cose, la focaccia ed il pesto. Frequentando amici sparsi per l'Italia, attraverso Facebook, ho avuto modo di arrivare ad una conclusione, il pesto genovese spesso viene confuso con il pesto alla genovese. La differenza sembra piccola ma non lo è. Il pesto genovese è quel pesto che deve avere gli ingredienti giusti e quindi per prima cosa il basilico genovese...
Per assurdo, il basilico proprio a Genova costa tantissimo, un mazzetto di basilico noi lo paghiamo, anche nel pieno della stagione di produzione buona la media di 2 euro al mazzetto, poi i pinoli, il formaggio pecorino, il formaggio Grana, l'aglio giusto...insomma un vasetto di pesto non è il condimento che può costare pochissimo se lo vogliamo di buona qualità.Diffidate dei vasetti di pesto che costano poco, non sono pesto genovese ma pesto alla genovese.Il basilico non sarà quello genovese, il formaggio sarà di bassa qualità.
Ho scoperto, non lontano da casa mia, una ditta Compagnia del pesto che realizza un pesto perfetto, ottimo di qualità, fresco. Veloce nelle consegne, confezionate in maniera impeccabile, ho avuto modo di provare il loro pesto, e le loro trofie, nulla a che vedere con i prodotti da supermercato.

E non solo, ho anche provato, il pesto rosso , una salsa pestata composta da carciofini, olio extravergine di oliva, basilico dop, pomodori secchi e formaggio pecorini. Fantastico per le bruschette o per condire i pomodorini ripieni, è una salsa pestata molto delicata.
Oltre a vari tipi di sfiziosità  vi sono diversi tipi di pasta  Trofie da condire al pesto, scucuzzun, che è il tipico formato di pasta utilizzato per il minestrone genovese, i croxetti, ideali per un buon ragout di carne, insomma tanti tipi e tutti molto particolari. Vi consiglio di visitare l'azienda Compagnia del pesto genovese, azienda di grande qualità!

Recensione Non solo trattoria a Borgo Fornari Ronco Scrivia Genova

Venerdì sera, una serata calda, voglia di mangiare con la famiglia e di godersi la famiglia riposandosi un po'. Grazie a Groupon ce l'ho fatta, ho acquistato un coupon e immediatamente sempre attraverso lo stesso portale sono riuscita a vedere la disponibilità e a prenotare. Un locale tranquillo, un posto non in mezzo al traffico cittadino, da casa mia mezz'ora di percorrenza, sufficiente ad aiutare l'appetito. Il locale è Non solo trattoria, a Ronco Scrivia,

Il locale è molto semplice, accogliente, comodo e tranquillo. Ci ha accolti il proprietario con un flute di benvenuto ed un piatto di salumi

I salumi aprono sempre bene una cena a base di carne. Poi ci sono stati serviti vari tipi di carne, pollo, manzo al sangue, salsiccia tipica, costine di maiale. Il pollo era cotto benissimo, odio il pollo crudiccio, questo era perfetto, e le quantità più che abbondanti, peccato, abbiamo anche lasciato un po' di quella delizia, ma era davvero tanta.

Buona davvero, accompagnata con una fresca insalata verde e delle patatine fritte per i bambini.
A seguire, abbiamo mangiato una torta di pasta frolla, il gelato, la buona compagnia di una famiglia che ogni tanto si concede una serata diversa senza per forza dover spendere una fortuna. Grazie Groupon!

Recensione Vittorio al mare a Genova

Come vi ho raccontato nel post 'Un fine settimana da foodblogger' il mio fine settimana appena trascorso è stato all'insegna dell'incontro con le mie amiche blogger a Genova, città dove abito da 24 anni
Grazie a Groupon abbiamo pranzato da Vittorio al mare, nella splendida Boccadasse, un angolo di Genova meraviglioso, fatto di colori e profumi, una vista mozzafiato

Il locale Vittorio al mare è di grande prestigio, a picco sul mare ha una vista a vetri meravigliosa, un servizio impeccabile e portate davvero originali.


Ci hanno accolti con un un aperitivo a base di rustici di pasta sfoglia: pasta sfoglia che avvolgeva salumi, la panissa, che è un budino fatto farina di ceci fritta e i frisceu genovesi, frittelle fatte di pasta lievitata e fritte in abbondante olio. Il tutto accompagnato da un ottimo Cesarini Sforza

E questo era solo l'inizio....poi ci hanno servito una spuma di baccalà con crema di zafferano e pinoli tostati, accompagnati ad un Pigato di Ruffino, come antipasto...

Come primo piatto dei fantastici tortelli con salsa all'astice, il mio piatto preferito. Perfetta armonia dei sapori, delicatissimo.

Come seconda pietanza, un meraviglioso filetto di branzino in salsa agli agrumi, limone, arancia e lime Accompagnato da patate al forno, ottimo il contrasto

E per finire una meravigliosa torta fatta appositamente per noi. Pan di spagna, crema pasticcera e panna, semplice elegante e buonissima.

Il pranzo è stato qualitativamente perfetto, il locale, se passate a Genova merita davvero di essere visitato, per l'eleganza, il servizio la vista e la qualità. Spero di tornarci presto, magari con le mie amiche blogger e ritrovare la stessa armonia.

Un fine settimana da foodblogger!!!

Finalmente è arrivato il nostro fine settimana da passare tutte insieme, ed è stato davvero molto molto bello. Io non faccio vita da blogger, non partecipo mai alle manifestazioni, agli eventi, ma questo incontro lo avevamo organizzato 2 mesi fa ed è stato davvero carino incontrarci.Non è vero che su facebook non esistono le ere amicizie, noi siamo l'esempio che si può essere amiche virtuali e reali!

Sono davvero felice di questo incontro a Genova e sicuramente ce ne saranno altri perchè stare insieme è stato importante per tutte noi.
Sabato mattina, sveglia ore 5:45 per andare all'aeroporto e finalmente poter abbracciare la mia amicissimissima Rosaria , che è arrivata in contemporanea con Alessandra, siamo state insieme è stato bellissimo ed emozionante, poi sono arrivate Barbara, Serena, Tiziana e Luna. Immediatamente dopo sono arrivate Silvia, Erica e poco più tardi Claudia

In questa nostra esperienza vorrei ringraziare Pubblicarrello che ci ha cortesemente sponsorizzato le magliette, molto carine, personalizzate :), e grazie mille a Barbara che ha avuto la pazienza di sopportare noi che scegliessimo magliette, colori, logo...
E poi dopo varie attese per l'arrivo delle altre ragazze, siamo andate a fare il corso di pesto al mortaio al locale 'Il genovese' ed è stato davvero molto interessante come Roberto Panizza  ha raccontato la storia del pesto.

Io ho trovato davvero lodevole il fatto che lui, 'Re del pesto' sia stato molto morbido e tollerante nel dirci che in realtà non esiste una ricetta con dosi indiscutibili del pesto, lo si fa a proprio gusto, e questa elasticità di pensiero io l'ho apprezzata molto.
Divertente fare il pesto al mortaio

In coppia abbiamo fatto il pesto ed è stato davvero carino, poi ci ha offerto un ottimo aperitivo e abbiamo cenato nel suo locale. Io abito a Genova da 24 anni e considerato che ne ho 42 direi che locali genovesi ne ho visti tanti, ho anche lavorato in un locale dove viene servita solo cucina ligure. posso dire a favore di Roberto Panizza che mai avevo mangiato una cucina ligure così ben rappresentata. Avendo avuto la suocera genovese, la nonna di mio marito genovese, credo di conoscere bene i gusti e le tradizioni della cucina ligure. Ecco mi è sembrata una perfetta presentazione e sicuramente tornerò in questo locale intimo e carino.
Ancora grazie per l'accoglienza e la gentilezza

Grazie mille anche a Giulia per queste foto bellissime

Semplicemente Vega...

Mi sono fatta qualche regalino. Tra questi, ho scelto queste semplici ed eleganti tazzine, acquistate da

Vega, un'azienda che offre tantissimi articoli e altrettanta scelta per gli acquisti dedicati alle porcellane, non solo nella sezione 'attrezzature alberghiere', 35.000 articoli di forniture alberghiere in un unico sito web, semplice da consultare.Non necessariamente bisogna essere in possesso di un locale per aver voglia di rinnovare le ceramiche, anche perchè i prezzi sono assolutamente accessibili. Mi sono divertita molto a curiosare, tra piatti, bicchieri, tovaglie, tutto molto elegante, di tendenza e moderno, bello rovistare tra questi articoli.Ho avuto modo di notare con piacere quanto sia ben fornita la sezione 'Giacche cuoco' elegantissime, bellissime. Ce ne sono per tutti i gusti e tutte le esigenze, colori e taglie. Un abbigliamento professionale adatto all'uso quotidiano e garantiscono il confort e la comodità. Il servizio di questa azienda è impeccabile. E' possibile ordinare campioni in visione gratuita per le giacche da cuoco. 

Biscotti di pasta frolla con amarene

Biscotti di pasta frolla con amarene
Cosa c'è di più buono di un biscottino? Semplice semplice da fare, adatto a tutte le situazioni. Io mi concedo 2 biscotti al giorno, anche in un periodo di regime dietetico ipocalorico, perchè a parer mio il cervello ha bisogno anche di una cosa buona che gratifichi, corpo e umore.
Questi biscotti sono semplicissimi da realizzare e molto veloci nei tempi

Ingredienti per 20 biscotti

Pasta Frolla:

300 grammi di farina 00
150 grammi di zucchero
180 grammi di burro
un uovo intero ed un tuorlo
una presa di sale

10 amarene Toschi 

La pasta frolla è semplicissima da fare, basta unire questi ingredienti e lavorarli molto molto velocemente, il burro deve essere a temperatura ambiente e le uova devono essere fredde di frigo in modo da non 'scaldare' la frolla. Una volta ottenuto un composto ben omogeneo e liscio, lo avvolgo nella pellicola trasparente e lascio a riposare per mezz'ora.
Nel frattempo taglio le amarene Toschi in modo da ridurle in pezzettini piccoli piccoli.
Intercorsa la mezz'ora unisco le amarene alla pasta frolla, la spiano in un superficie liscia infarinata, accendo il forno a 180° e mi preparo con gli appositi stampi i biscotti, che vado a mettere nella teglia con la carta forno. Non infarino mai la teglia quando devo fare i biscotti, altrimenti la superficie che è cotta nella teglia rimane più croccante, invece io preferisco che il biscotto sia più morbido che croccante, visto che appartengo a quella corrente di pensiero, che nella frolla non aggiungo il lievito.
I biscotti li lascio cuocere 10 minuti, ovviamente i tempi di cottura sono diversi da forno a forno quindi quando il colore è dorato ed il profumo ci avvolge, i biscotti di pasta frolla con amarene sono pronti. Buon appetito!!!

Spaghetti integrali pomodorini e acciughe

Spaghetti integrali pomodorini e acciughe
Diciamo dubito che non esistono alimenti che fanno dimagrire, ma la pasta integrale ha la capacità di aumentare il senso di sazietà, e per questo porta a desiderare porzioni un po' più piccole di quelle della pasta tradizionale.La pasta integrale viene fatta col chicco completo del grano, questa sua integrità garantisce la presenza degli acidi antiossidanti, riducendo così l'assorbimento di sostanze cancerogene e l'assorbimento di grassi e colesterolo

 Tempo di preparazione 10 minuti

Difficoltà  bassissima

Ingredienti per 2 persone:

un grosso pomodoro cuor di bue

160 grammi di spaghetti integrali La pasta di Franciacorta

3 acciughe Rizzoli 

olio extravergine di oliva Dante

sale

pepe nero

aglio

In una padella antiaderente ho messo 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio intero  e le acciughe. Ho lasciato che le acciughe si sciogliessero, e ho aggiunto il pomodoro tagliato a cubetti. Ho aggiunto, sale e pepe e lasciato cuocere 2 minuti. Nel frattempo in acqua bollente e salata ho cotto gli spaghetti integrali e ho abbrustolito il pane grattato che ho aggiunto alla fine a condire il tutto. Buon appetito!

Ricetta Gnocchi di patate fatti in casa

Gli gnocchi di patate sono tra le preparazioni più semplici da fare, ottimi perché versatili, si possono condire con diversi tipi di sughi e si possono preparare con diversi tipi di farine, integrale, di semola, di castagne, di verdure e patate. Si possono preparare e congelare, basta metterli all'interno del freezer in un ripiano, aspettare che siano congelati e poi nei sacchetti. Andranno cotti in acqua bollente da congelati.

 30 minuti per la preparazione di un chilo di gnocchi, 5 minuti per la cottura

Difficoltà bassa

Ingredienti:

un chilo di patate

un uovo intero

300 grammi di farina

sale

Per prima cosa bisogna far bollire le patate. Io adopero la pentola a pressione, trovo che sia comodissima. Basta mettere le patate due dita di acqua, il sale e lasciar cuocere, dal momento in cui inizia a sfiatare la pentola, circa dieci minuti. Ovviamente dipende moltissimo dalla grandezza delle patate, per patate di media grandezza dieci minuti sono sufficienti.

Una volta cotte, ancora calde si sbucciano e di passano col passapatate, e si aggiungono, uovo e farina. 

A questo punto uniti gli ingredienti, si ottiene un impasto di media compattezza, si fanno dei filoni che vanno infarinati, in modo che non si attacchino alla superficie.

  Una volta fatti i filoni, vanno tagliati formando appunto dei pezzetti di pasta di due centimetri circa.

A questo punto o li facciamo scivolare su una forchetta, piano piano, senza schiacciare tanto, oppure usiamo questo attrezzo di legno, comodissimo, appena infarinato per evitare che gli gnocchi si attacchino

 Una volta preparati, andranno cotti in acqua salate e bollente e conditi a nostro piacimento... Buon appetito!

Le zeppole di San Giuseppe al forno

Le zeppole di San Giuseppe al forno

Ma perchè dobbiamo aspettare che sia San Giuseppe per gustarci questi pasticcini buonissimi?? Ho pensato di farli e basta, e semplice semplice non è stato, non sono un dolce semplice specie quando la bilancia pesa alimenti ti si è rotta e devi dosare a occhio.
Le zeppole le ho preparate e buttate 3 volte!!!!!!!!!!
Una volta troppo 'pesanti', una volta troppo crudicce, una volta non gonfie!!!!
Ma io non mi arrendo, non mi arrendo mai. Non rientra nel mio modo di fare, di essere. Non importa, le ho buttate ma alla fine ci sono riuscita, e con immensa soddisfazione sono sparite perchè erano buone, ma buone davvero, come le volevo io, soffici, leggere e croccanti come la pasta per i bignè.

Ingredienti per 16 zeppole:
Farina 00 grammi 400
Burro 50 grammi
Uova 6
mezza bustina di lievito per dolci
100 grammi di zucchero 
500 millilitri di acqua

 In una pentola antiaderente ho messo l'acqua e burro e ho lasciato che il burro si sciogliesse. Nel frattempo in una ciotola ho mischiato, farina, il lievito e lo zucchero, ho aggiunto tutto d'un colpo togliendo la pentola dal fornello e agitando benissimo in modo che non mi si formassero grumi.

A questo punto ho aspettato che fosse completamente freddo ed ho aggiunto un uovo intero alla volta facendo in modo che prima di aggiungere l'altro il primo fosse amalgamato ed incorporato completamente. Ho preso una sac à poche, messo all'interno l'impasto e formato dei cerchi concentrici

Il forno nel frattempo si scaldava a 200 gradi, la ricetta chiedeva 180° ma io conoscendo questo forno ho messo a 200° e ho infornato per 20 minuti circa.
Una volta dorati e gonfiati ho spento il forno e aperto un pochino in modo che fuoriuscisse il calore e l'umido. Una volta completamente freddi li ho tagliati e farciti con crema pasticcera

Ingredienti per la crema pasticcera:
6 tuorli 
mezzo litro di latte
70 grammi di farina
150 grammi di zucchero

Io ho un metodo mio per la crema, per evitare che si formino i grumi. In una pentola antiaderente metto i tuorli, aggiungo lo zucchero e la farina, poi piano piano aggiungo il latte, metto sul fornello a fuoco moderato  e giro sempre la crema con un cucchiaio di legno. Appena si stacca dalla pentola è pronta.
Una volta farcita la zeppola ho aggiunto le Amarene Toschi, le più buone in assoluto! 3 amarene per ogni zeppola, spolverato di zucchero a velo e...Buon appetito

Polpette di pane speziate al pomodoro

Polpette di pane speziate al pomodoro

In questo periodo, non si butta via nulla.. A dire il vero, io un po' per abitudine un po' per cultura, un po' perchè in famiglia siamo in 5 non ho mai buttato nulla. Per questo spessissimo acquisto su internet, perchè riesco a trovare ottime offerte e a risparmiare non poco. Sulla scia del risparmio, oggi, cercando in dispensa, ho trovato del pane dei giorni scorsi e così mi sono inventata queste morbidissime polpette.

 Tempo di preparazione dieci minuti, tempo di cattura 15 minuti

 Difficoltà. bassissima

Ingredienti per 15 polpette

500 grammi di pane
2 uova intere
formaggio grattugiato
3 bicchieri la latte
150 grammi di prosciutto cotto
noce moscata
pepe nero
prezzemolo
Per il pomodoro:
mezza cipolla
Un litro di pomodoro
olio extravergine di oliva

Ho messo il pane a mollo nel latte, fino a renderlo morbidissimo, poi l'ho strizzato bene bene e in una terrina ho messo, le uova intere, il formaggio, il prosciutto tritato, la noce moscata, il pepe nero ed il prezzemolo tritato. Ho lavorato il tutto bene in modo da creare un impasto morbido. In una padella antiaderente ho soffritto mezza cipolla con olio extravergine di oliva, poi ho aggiunto il pomodoro e fatto le polpette. Coperto il tutto, ho lasciato cuocere a fuoco bassissimo per quindici minuti circa. Servito ben calde e buon appetito.

Muffin al cioccolato

I muffin al cioccolato sono i dolcetti più semplici da fare in assoluto e i più veloci, io li preparo spessissimo, sono ottimi per la colazione da portare a scuola e come merenda da mangiare con un bel po' di cioccolata in crema Toschi sopra ed in un attimo il dolcetto del pomeriggio è pronto. Li faccio talmente spesso che non uso la bilancia, ma come unità di misura adopero il cucchiaio.

Difficoltà: bassissima

 Tempo di preparazione 5 minuti, di cottura 20 minuti

Ingredienti per 12 muffin:

8 cucchiai di farina 00

4 cucchiai di zucchero semolato

mezza bustina di lievito per dolci

3 uova

6 cucchiai di olio di semi

Per la decorazione e farcitura ho usato la crema al cioccolato Toschi

Per prima cosa accendo il forno a 180° in modo tale che nel frattempo che preparo l'impasto, il forno raggiunga la giusta temperatura. In una terrina sbatto le uova, aggiungo in ordine, la farina, l'olio, lo zucchero ed il lievito per ultimo. Mischio tutti gli ingredienti e li lavoro con la forchetta a formare una crema morbida, che metto nei pirottini di silicone, fino a riempirli a metà. 

In forno per 20 minuti a 180° raddoppiano 

A questo punto, le ho tolte dal pirottino e guarnite con la crema al cioccolato... ottimi...